Что происходит, когда вы перестаете есть мясо? Ученые дают неожиданный ответ

В мире, где вегетарианцам и веганам часто приходится оправдываться за свой выбор, новые научные данные переворачивают представления о здоровом питании. Исследования показывают, что отказ от мяса не только не вредит организму, а наоборот – приносит значительную пользу. Вместо того чтобы спрашивать вегетарианцев, не испытывают ли они недостатка в витаминах, стоит поинтересоваться у мясоедов, не вредит ли им такой рацион. Об этом рассказывает Die Zeit.

Немецкое общество питания недавно снизило рекомендуемую норму потребления мяса до 300 граммов в неделю. Это значительно меньше, чем килограмм, который в среднем съедает человек. Это решение основано на большом количестве исследований, однозначно подтверждающих негативное влияние чрезмерного потребления мяса на здоровье.

Что происходит с телом после отказа от мяса?

Уже через несколько недель после перехода на растительную диету в организме начинаются положительные изменения.

Улучшение показателей крови. Снижается уровень «плохого» холестерина (ЛПНП-липопротеин), что уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Уровень инсулина стабилизируется, что является профилактикой диабета.

Снижение веса. Исследование Стэнфордского университета показало, что даже через четыре недели веганы имели значительно лучшие показатели здоровья, чем их близнецы, употреблявшие мясо.

Здоровье кишечника. Многолетние исследования подтверждают связь между потреблением красного мяса (говядина, свинина, баранина) и повышенным риском рака кишечника. Это объясняется образованием в организме канцерогенных нитрозосоединений, повреждающих ДНК клеток. Отказ от мяса значительно снижает этот риск.

Почему мясо — канцероген?

Всемирная организация здравоохранения с 2015 года классифицирует обработанное мясо (колбасы, ветчина, бекон) как «безусловно канцерогенное», а красное мясо — как «вероятно канцерогенное».

Профессор Тильман Кюн из Венского университета, анализировавший данные UK Biobank (британского хранилища медицинских данных), обнаружил, что люди с растительным рационом:

имеют на 24 % ниже риск развития диабета 2 типа;

на 7 % реже болеют раком;

на 14 % меньше подвержены инсультам и на 16 % — инфарктам;

на 16 % имеют более низкий уровень общей смертности.

Важный нюанс: эти преимущества имеют лишь те, кто питается здорово: ест много свежих овощей, фруктов, бобовых, а не обработанные веганские продукты.

Почему же не отказаться полностью от мяса?

Почему же DGE не рекомендует полный отказ от мяса? Представительница общества объясняет, что их рекомендации учитывают «реалии жизни» и являются компромиссом, ведь полный отказ от мяса кажется многим «нереальным».

Риски для веганов и вегетарианцев

Несмотря на все преимущества, полный отказ от мяса и молочных продуктов требует внимания к рациону, чтобы избежать дефицита витаминов и минералов, таких как витамины A, B2, B12, железо, кальций, йод и цинк. Однако это легко компенсируется сбалансированным питанием или диетическими добавками.

Наука не ставит окончательную точку, но выводы однозначны: растительная диета, по сравнению с рационом, богатым мясом, является более здоровой и способствует долголетию.

Больше новостей читайте на GreenPost.