Що відбувається, коли ви перестаєте їсти м'ясо? Науковці дають неочікувану відповідь

У світі, де вегетаріанцям та веганам часто доводиться виправдовуватися за свій вибір, нові наукові дані перевертають уявлення про здорове харчування. Дослідження показують, що відмова від м'яса не лише не шкодить організму, а навпаки – приносить значну користь. Замість того, щоб запитувати вегетаріанців, чи не бракує їм вітамінів, варто поцікавитися у м'ясоїдів, чи не шкодить їм такий раціон. Про це розповідає Die Zeit.

Німецьке товариство харчування нещодавно знизило рекомендовану норму споживання м'яса до 300 грамів на тиждень. Це значно менше, ніж кілограм, який у середньому з'їдає людина. Це рішення засноване на великій кількості досліджень, які однозначно підтверджують негативний вплив надмірного споживання м'яса на здоров'я.

Що відбувається з тілом після відмови від м'яса?

Вже за кілька тижнів після переходу на рослинну дієту в організмі починаються позитивні зміни.

Покращення показників крові. Знижується рівень «поганого» холестерину (ЛПНЩ-ліпопротеїн), що зменшує ризик серцево-судинних захворювань. Рівень інсуліну стабілізується, що є профілактикою діабету.

Зниження ваги. Дослідження Стенфордського університету показало, що навіть за чотири тижні вегани мали значно кращі показники здоров'я, ніж їхні близнюки, що вживали м'ясо.

Здоров'я кишківника. Багаторічні дослідження підтверджують зв'язок між споживанням червоного м'яса (яловичина, свинина, баранина) та підвищеним ризиком раку кишківника. Це пояснюється утворенням у організмі канцерогенних нітрозосполук, які пошкоджують ДНК клітин. Відмова від м'яса значно знижує цей ризик.

Чому м'ясо — канцероген?

Всесвітня організація охорони здоров'я з 2015 року класифікує оброблене м'ясо (ковбаси, шинка, бекон) як «безумовно канцерогенне», а червоне м'ясо — як «ймовірно канцерогенне».

Професор Тільман Кюн з Віденського університету, який аналізував дані UK Biobank (британського сховища медичних даних), виявив, що люди з рослинним раціоном:

мають на 24 % нижчий ризик розвитку діабету 2 типу;

на 7 % рідше хворіють на рак;

на 14 % менше схильні до інсультів та на 16 % — до інфарктів;

на 16 % мають нижчий рівень загальної смертності.

Важливий нюанс: ці переваги мають лише ті, хто харчується здорово: їсть багато свіжих овочів, фруктів, бобових, а не оброблені веганські продукти.

Чому ж не відмовитись повністю від м'яса?

Чому ж DGE не рекомендує повну відмову від м'яса? Речниця товариства пояснює, що їхні рекомендації враховують «реалії життя» і є компромісом, адже повна відмова від м'яса здається багатьом «нереальною».

Ризики для веганів та вегетаріанців

Попри всі переваги, повна відмова від м'яса та молочних продуктів вимагає уваги до раціону, щоб уникнути дефіциту вітамінів та мінералів, таких як вітаміни A, B2, B12, залізо, кальцій, йод та цинк. Однак це легко компенсується збалансованим харчуванням або дієтичними добавками.

Наука не ставить остаточну крапку, але висновки однозначні: рослинна дієта, у порівнянні з раціоном, багатим на м'ясо, є більш здоровою та сприяє довголіттю.

Більше новин читайте на GreenPost.