Секрет мягкого вкуса и турецкие традиции: зачем пить кофе с солью

Кофе давно стал неотъемлемой частью многих культур, и в зависимости от страны меняется способ его приготовления, а также то, как и с чем пьют этот напиток люди. Униан рассказывает, в какой стране пьют кофе с солью и зачем это делают. Вопреки ошибочному мнению, такой напиток будет с очень мягким и более выраженным вкусом, а не просто с солеными нотками, ведь специя не только смягчит воду, но и уберет кофейную горечь и сбалансирует кислинку. Благодаря ионам натрия кофе будет иметь головокружительный запах, поскольку они усиливают аромат. Те, кто не любят горечь в этом напитке, но и не хотят добавлять сахар, могут воспользоваться этой специей, ведь она сработает похожим образом, но позволит не выходить за суточную норму калорий.

Есть и другие причины, для чего пьют кофе с солью: в жарких странах, где люди часто потеют, эта специя помогает восстановить солевой баланс организма, что очень важно для поддержания здоровья. В Турции есть интересная традиция, связанная с этим напитком: девушка может подать жениху очень соленый кофе, чтобы показать, что он ей не нравится, и это является деликатным способом отказать в симпатии, даже ничего не сказав.

Разобравшись с тем, зачем в кофе добавляют соль в разных странах, стоит отметить, что кофе должен быть очень мелкого помола, иначе специи не покажут такой эффективности, как хотелось бы, а традиционно для этого напитка берутся качественные зерна, тогда как растворимый кофе с солью — это вариант на редкого любителя.

Классический рецепт, с которого стоит начинать, если никогда не пробовали такой напиток, требует 150-180 миллилитров воды, 1,5 чайной ложки молотого кофе, щепотку соли и сахар по вкусу: засыпаем в джезву специи и кофе, заливаем воду и греем на небольшом огне, а когда пенка начнет подниматься, снимаем с огня, чтобы она осела, и снова подогреваем, после чего переливаем в чашку и наслаждаемся напитком.

Если же хочется приготовить кофе с солью и молоком, то нужно уменьшить количество воды до 100 миллилитров, а разницу покрыть молоком, которое отдельно подогреваем, взбиваем до пенки, если хочется, и переливаем в готовый напиток.

Существует и очень необычный вариант кофе с солью и перцем, у которого безусловно найдутся свои поклонники, ведь специи добавят пикантности и обогатят аромат: для приготовления берем 15-100 миллилитров фильтрованной воды, чайную ложку молотого кофе, щепотку соли и щепотку перца. Пересыпаем в джезву специи, кофе и заливаем водой, нагреваем на плите до появления ароматной пенки, снимаем с огня на 1-2 минуты и возвращаем, а когда напиток снова начнет закипать, можно переливать его в чашку. Перец добавляет пряной остроты и легкого тепла, особенно черный или кайенский, и специя должна быть свежемолотой, чтобы дать максимальный аромат и вкус. В то же время стоит отметить, что в некоторых азиатских странах в кофе вместе с перцем добавляют гвоздику и кардамон, и по вкусу такой напиток будет отдаленно напоминать пряный чай масала, который является традиционным индийским напитком.

Больше новостей читайте на GreenPost.