Як приготувати томатний сік із болгарським перцем на зиму

Томатний сік люблять як дорослі, так і діти. Сьогодні ми пропонуємо ознайомитися з рецептом домашнього томатного соку, який можна вживати як одразу, так і залишити на зиму, пише «uainfo».

У сезон томатів багато господинь роблять заготовки на зиму та консервують домашній томатний сік. Урізноманітнити томатний сік можна додаванням до нього болгарського перцю або будь-яких інших пікантних спецій. У процесі приготування, на власний розсуд, можна посолити сік, додати цукор і за смаком визначити кількість часнику. Такий напій ідеально підійде до шашлику, стейку та будь-якої іншої м'ясної страви.

складові (на 3 л соку):

• Помідори – 4 кг;
• Болгарський перець – 4 шт;
• Гострий перець – 1 шт;
• Сіль - 2,5 ст. л (без гірки).

Спосіб приготування:

1. Для заготівлі підійдуть перестиглі та м'які помідори, у тому числі ті, які не мають товарного вигляду. Чим м'якший і соковитіший помідор, тим більше вийде соку. Помідори добре промиваємо, видаляємо плодоніжку та розрізаємо на кілька частин довільно.
2. Болгарський перець промиваємо, розрізаємо вздовж і видаляємо насіннєву коробку. Нарізаємо на великі шматочки.
3. Гострий перець промиваємо, розрізаємо навпіл і видаляємо насіння.
4. Підготовлені томати, солодкий та гострий перець пропускаємо через соковитискач або м'ясорубку.
5. Потім переливаємо сік помідорів та перців у каструлю, і накриваємо кришкою.
6. Каструлю із томатним соком ставимо на середній вогонь. Коли томатний сік закипить, акуратно видаляємо піну шумівкою.
7. Потім вогонь зменшуємо до мінімального та варимо томатний сік протягом 10 хвилин. За цей час сік перетвориться з рожевого на насичено червоний.
8. На цьому етапі додаємо сіль. Ретельно перемішуємо. Накриваємо каструлю кришкою та варимо ще 5 хвилин.
9. До цього моменту мають бути вже підготовлені стерильні банки та кришки. Наповнюємо банки томатним соком і одразу ж герметично закочуємо стерилізованими кришками.
10. Перевертаємо банки вгору дном і накриваємо їх рушником або ковдрою. Витримуємо так до повного остигання.
11. Зберігати домашній томатний сік на зиму краще в темному місці, можна за кімнатної температури, але подалі від джерела тепла.