«Тиктокеры сходят с ума»: дубайский шоколад вызвал дефицит фисташек в мире

Модный дубайский шоколад, наполненный богатым фисташковым кремом, повлек за собой глобальный дефицит фисташек после того, как стал вирусным в TikTok, заставив цены на ядра вырасти более чем на треть. Об этом рассказывает Financial Times.

Этот зародившийся в Дубае тренд быстро распространился на рынки Европы и Азии, где любители сладостей выискиваются в очереди или платят по завышенным ценам за шоколадные батончики, начиненные ярко-зеленым фисташковым кремом. Видео в TikTok, где тикокеры разламывают батончики, чтобы показать тягучую начинку, собрали миллионы просмотров, подогревая спрос.

«Это безумие. Мы не можем успевать за спросом, и наши поставщики говорят, что фисташек просто не хватает», — сказал Ахмед аль-Шариф, владелец дубайской кондитерской, первой начавшей изготовлять эти батончики.

Иран и США, которые вместе обеспечивают около 80% мирового производства фисташек, сообщают о значительном сокращении запасов. По данным торговой ассоциации American Pistachio Growers, цены на ядра фисташек выросли с 8 долларов за фунт в начале 2024 года до 11 долларов в апреле 2025 года. В Иране, втором по величине производителе, фермеры также отмечают, что не могут удовлетворить спрос из-за сочетания засухи и чрезмерного экспорта.

«Фисташковые деревья требуют времени, чтобы вырасти и начать плодоносить. Мы не можем просто усадить больше деревьев и получить урожай за год. Этот бум спроса создает проблемы, которые мы будем испытывать годами», — объяснил Мохаммад Резаи, фермер из Кермана, главного региона выращивания фисташек в Иране.

В США фермеры в Калифорнии, где сосредоточено большинство производства, тоже борются с задержками.

«Мы видим, как покупатели буквально соревнуются за каждую партию», — сказал Ричард Матоиан, исполнительный директор American Pistachio Growers. Он добавил, что значительная часть урожая 2024 года уже была законтрактована до того, как тренд в TikTok набрал обороты, что еще больше усилило дефицит.

Дубайский шоколад, часто называемый «зеленым золотом» из-за его начинки, стал символом роскоши в социальных сетях. В Европе батончики продаются по цене до 15 евро за штуку, а в Азии их перепродают на онлайн-площадках с наценкой до 50%. В самом Дубае кондитерские, такие как принадлежащая аль-Шарифу, сообщают об очередях, которые тянутся на кварталы, и ограничивают продажу до двух батончиков на человека.

Экономисты предупреждают, что ажиотаж может иметь долгосрочные последствия для рынка фисташек.

«Это классический пример того, как социальные сети могут дестабилизировать цепи поставок. Если спрос останется на таком уровне, мы можем увидеть еще большее увеличение цен, что сделает фисташки недоступными для многих потребителей», — отметила Сара Эванс, аналитик по сельскому хозяйству в Оксфордском университете.

Тем временем тикокеры продолжают подливать масла в огонь, создавая новые челенджи, где они пробуют дубайский шоколад в разных условиях — от замораживания до разогрева в микроволновке.

«Это больше, чем просто шоколад, это целое явление», — сказала 22-летняя инфлюэнсерша из Лондона Эмили Джонс, чей ролик с дубайским шоколадом набрал более 3 млн просмотров.

Для фермеров, выращивающих фисташки, этот бум стал одновременно благословением и проклятием.

«Мы рады, что наша продукция пользуется спросом, но мы не можем справиться с таким давлением. Если так будет продолжаться, нам придется пересмотреть, как мы выращиваем и продаем наши фисташки в будущем», — сказал Резаи.

Больше новостей читайте на GreenPost.