Як приготувати варення з кульбаби: простий рецепт «сонячного меду»

Весна — ідеальний час, аби зібрати квіти кульбаби й приготувати ароматне варення, яке не лише порадує смаком, а й стане природним помічником для здоров’я. Це бурштинове диво, що нагадує мед, чудово смакує з трав’яним чаєм, оладками чи млинцями, а його лікувальні властивості роблять його незамінним при застуді та грипі. Як же створити кілька баночок цього «сонячного меду», щоб вистачило на цілий рік?

Для приготування знадобляться лише кульбаби, лимон, вода та цукор. Готовий продукт виходить солодким, густим і тягучим, із приємним ароматом. Його можна їсти в чистому вигляді, додавати до випічки чи використовувати як замінник натурального меду, але не варто додавати до м’ясних страв.

Користь кульбабового варення

Кульбабове варення багате на вітаміни A, B1, B2, B5, C, E, K і мікроелементи, такі як фосфор, калій, кальцій, магній, натрій, залізо та цинк. Воно має сильну антибактеріальну дію й допомагає зміцнити імунітет. Хоча це варення не бджолиний мед, його цінність не менша завдяки збереженню корисних речовин із квіток. Однак через природну гіркоту кульбаб знайти справжній бджолиний мед із них складно, тож домашнє варення стає чудовою альтернативою. Попри всі переваги, вживати його варто помірно, адже це хоч природні, але ліки.

Як зібрати квіти й підготувати їх до варіння

Збирайте кульбаби в екологічно чистих місцях, подалі від доріг, заводів чи забруднених територій — ідеально підійдуть сади, парки чи власне подвір’я, якщо ви живете в селі. Найкраще це робити вранці сонячного дня, коли квітки повністю розкриті й містять максимум нектару. Для варення потрібні лише суцвіття, тому бутони й зелені стебла відкиньте. Щоб позбутися комах, розкладіть зірвані квіти на тканині на кілька годин, а потім акуратно промийте у воді. Деякі господині не миють квіти, вважаючи, що так зберігається більше нектару, який додає смаку й аромату, але це залежить від ваших уподобань.

Для приготування використовуйте емальований посуд, а банки попередньо простерилізуйте, щоб варення зберігалося довше. За бажання додайте подрібнений апельсин або кілька розтертих листків вишні для додаткового аромату. Сік лимона можна замінити лимонною кислотою, якщо свіжого фрукта немає під рукою. Велика перевага цього рецепту — його доступність, адже інгредієнти прості й недорогі. Готове варення зберігайте в холодному місці, щоб воно не зацукрувалося. Приготуйте цей квітковий мед — і ви точно залишитеся задоволені його смаком і користю!

Інгредієнти:

квітки кульбаби — 400 шт.;

цукор — 1,5 кг;

лимон — 1 шт.;

вода — 1 л.

Приготування.

Пелюстки залити водою та поставити на вогонь, закип’ятити, поварити 20 хв, процідити.

У проціджений відвар додати цукор і подрібнений лимон разом із цедрою (можна змолоти блендером або пропустити через м’ясорубку).

Варити ще 30 хв на мінімальному вогні, постійно помішуючи.

Якщо бажаєте мати однорідну консистенцію, варення можна ще раз процідити, аби позбутися часточок лимона.

Гарячим залити у стерильні банки й закрутити.

Більше новин читайте на GreenPost.