Секрет м'якого смаку та турецькі традиції: навіщо пити каву із сіллю

Кава давно стала невід'ємною частиною багатьох культур, і залежно від країни змінюється спосіб її приготування, а також те, як і з чим п'ють цей напій люди. Уніан розповідає, в якій країні п'ють каву з сіллю і навіщо це роблять. Всупереч хибній думці, такий напій буде з дуже м'яким і більш вираженим смаком, а не просто з солоними нотками, адже спеція не тільки пом'якшить воду, але й прибере кавову гіркоту і збалансує кислинку. Завдяки іонам натрію кава матиме запаморочливий запах, оскільки вони посилюють аромат. Ті, хто не люблять гіркоту в цьому напої, але й не хочуть додавати цукор, можуть скористатися цією спецією, адже вона спрацює схожим чином, але дасть змогу не виходити за добову норму калорій.

Є й інші причини, для чого п'ють каву з сіллю: у спекотних країнах, де люди часто пітніють, ця спеція допомагає відновити сольовий баланс організму, що дуже важливо для підтримки здоров'я. У Туреччині є цікава традиція, пов'язана з цим напоєм: дівчина може подати нареченому дуже солону каву, щоб показати, що він їй не подобається, і це є делікатним способом відмовити в симпатії, навіть нічого не сказавши.

Розібравшись із тим, навіщо в каву додають сіль у різних країнах, варто зазначити, що кава має бути дуже дрібного помелу, інакше спеції не покажуть такої ефективності, як хотілося б, а традиційно для цього напою беруться якісні зерна, тоді як розчинна кава з сіллю — це варіант на рідкісного любителя.

Класичний рецепт, з якого варто починати, якщо ніколи не пробували такий напій, вимагає 150-180 мілілітрів води, 1,5 чайної ложки меленої кави, дрібку солі та цукор за смаком: засипаємо в джезву спеції та каву, заливаємо воду і гріємо на невеликому вогні, а коли пінка почне підніматися, знімаємо з вогню, щоб вона осіла, і знову підігріваємо, після чого переливаємо в чашку і насолоджуємося напоєм.

Якщо ж хочеться приготувати каву з сіллю та молоком, то треба зменшити кількість води до 100 мілілітрів, а різницю покрити молоком, яке окремо підігріваємо, збиваємо до пінки, якщо хочеться, і переливаємо в готовий напій.

Існує й дуже незвичайний варіант кави з сіллю і перцем, у якого безумовно знайдуться свої шанувальники, адже спеції додадуть пікантності та збагатять аромат: для приготування беремо 15-100 мілілітрів фільтрованої води, чайну ложку меленої кави, дрібку солі та дрібку перцю. Пересипаємо в джезву спеції, каву і заливаємо водою, нагріваємо на плиті до появи ароматної пінки, знімаємо з вогню на 1-2 хвилини і повертаємо, а коли напій знову почне закипати, можна переливати його в чашку. Перець додає пряної гостроти і легкого тепла, особливо чорний або каєнський, і спеція має бути свіжомеленою, щоб дати максимальний аромат і смак. Водночас варто зазначити, що в деяких азійських країнах до кави разом із перцем додають гвоздику та кардамон, і за смаком такий напій буде віддалено нагадувати пряний чай масала, який є традиційним індійським напоєм.

Більше новин читайте на GreenPost.