Унікальний овоч: чому варто їсти більше гарбуза і як це зробити

Це унікальний овоч, що поєднує в собі різноманітність розмірів, форм, кольорів і текстур, має високу їстівність, використовується в декорі свят і має тривалий термін зберігання. Він також багатий на вітаміни та мінерали, корисний для здоров'я й імунітету та є важливим компонентом кулінарних традицій багатьох культур.

Гарбуз — це більше, ніж сезонна прикраса чи ароматизатор для латте, розповідають The New York Times, наводячи думки фахівців.

У повідомленні йдеться, що гарбузи мають довгу історію як універсальне та життєво важливе джерело живлення.

Чому гарбуз такий корисний

Експерти з питань харчування називають гарбуз багатим на поживні речовини продуктом, що означає, що він має велику поживну цінність в обмін на відносно невелику кількість калорій.

Одна чашка консервованого гарбуза, наприклад, містить 137 калорій, але забезпечує понад 200 % добової норми вітаміну А, 36 % вітаміну К, 25 % клітковини та 22 % вітаміну Е. Це також гарне джерело вітаміну В6, вітамін С, магній, рибофлавін, залізо і калій.

Вітамін А в гарбузі походить від рослинних пігментів, які надають цьому овочу золотистого кольору, — каротиноїдів. Організм перетворює їх у вітамін А — життєво важливий для зору, вагітності, здоров’я шкіри й імунної функції (останній з яких особливо важливий, оскільки настають холодні місяці.

Каротиноїд у гарбузі, який називається бета-каротин, а також вітаміни С і Е також можуть діяти як антиоксиданти та допомогти захистити шкіру від пошкодження УФ-променями та забрудненням.

Одна чашка консервованого гарбузового пюре, яке зазвичай готується з сорту гарбуза, схожого на баттернат, містить близько 7 г клітковини. Вона може допомогти вам відчути ситість і задоволення, може регулювати рівень цукру в крові та холестерину, а також підтримувати здоровий мікробіом кишківника.

Клітковина гарбуза також може допомогти тим, хто страждає від діареї або запору — вбираючи воду та допомагаючи калу рухатися всередині товстої кишки. Гарбуз м’якше діє на шлунково-кишковий тракт, ніж інші продукти з високим умістом клітковини, такі як листова капуста чи квасоля, які містять більше «грубої їжі» і можуть бути трохи важчими для травлення.

Також варто виділити рівень калію в гарбузі. Дослідження показують, що споживання більшої кількості калію може знизити кров’яний тиск, покращити здоров’я кісток і знизити ризик інсульту та каменів у нирках.

Насіння гарбуза теж містить цінні поживні речовини. Воно є гарним джерелом білка, клітковини, здорових жирів, заліза, магнію та цинку. Півсклянки очищеного гарбузового насіння містить, наприклад, 21 г білка та 4,5 г клітковини.

Як їсти більше гарбуза

Консервований гарбуз такий же поживний, як пюре, зроблене з нуля, і це набагато легше та зручніше. Тільки обов’язково купуйте звичайне гарбузове пюре, а не начинку для гарбузового пирога, яка може містити цукор і натрій і може не мати стільки клітковини.

Можна додавати мірну ложку гарбузового пюре до вівсяної каші чи простого йогурту, а потім посипати корицею та додавати трошки кленового сиропу.

Крім сезонних класичних страв, таких як гарбузовий хліб і гарбузовий пиріг, ви також можете використовувати консервований гарбуз для ситних пікантних страв, таких як чилі, супи, енчілада, каррі та паста.

Пропонуємо вам три рецепти не лише смачних, а й корисних страв із гарбуза.

Пшоняна каша з гарбузом

Пшоняна каша з гарбузом

Ваша підшлункова буде вам за неї вдячна.

Інгредієнти:

вода — 2 л;

пшоно — 1 склянка;

гарбуз — 300 гр.

Приготування.

Промити пшоно і вкинули в окріп. Варити до утворення каші – пюре.

Гарбуз натерти на великій тертці і додати до каші.

Варити ще до пюре.

Готову страву можна ще перем'яти. Ні сіль, ні цукор додавати не можна — максимум 1 ст. л. олії.

Для поліпшення роботи підшлункової це пюре слід їсти замість вечері протягом 3 тижнів.

Мед із гарбуза — справжній бальзам для печінки

Мед із гарбуза

Приймати гарбузовий мед рекомендується при ожирінні, хворобах нирок і сечового міхура.

Щоб зробити гарбузовий мед, треба взяти гарбуз, зрізати з нього верхівку і вийняти всю начинку.

Потім треба насипати в гарбуз цукру по вінця, накрити зрізаною раніше верхівкою і поставити в таз.

Гарбуз повинен стояти в тазі, поки скоринка не стане м'якою. Після цього весь уміст гарбуза злити у банку.

Це і є гарбузовий мед. Зберігати його треба в холодильнику. Гарбузовий мед можна пити в будь-якій кількості й у будь-який час.

Гарбузово-морквяне смузі, яке надовго знизить рівень цукру в крові

Гарбузово-морквяне смузі

Це домашній засіб із гарбуза, який допоможе знизити рівень цукру в крові й очистити організм від холестерину! Гарбузово-морквяне смузі — повністю натуральний і здоровий напій, який повертатиме ваш рівень цукру в крові до нормального стану.

Інгредієнти:

м'якоть сирого гарбуза — 200 г;

морква середніх розмірів — 1 шт.;

яблука середніх розмірів — 3 шт.;

йогурт, кефір або кисломолочна закваска — 1 чашка;

мед — 1 столова ложка.

Якщо ви питимете 1 тиждень на місяць таке смузі, то зможете зменшити рівень цукру в крові до норми та покращити роботу вашого серця.

Також ми наводили солодкі діабет-friendly рецепти з гарбуза.