"Дубайский шоколад" с привкусом катастрофы: чем опасен кондитерский тренд?

Спрос на так называемый "дубайский шоколад" стремительно растет по всему миру. Его покупают у производителя, сформировавшего тренд. Его готовят дома начинающие кондитеры по рецептам, разлетающимся как горячие пирожки. Но популярность продукта имеет серьезные экологические последствия. Фисташки, являющиеся ключевым ингредиентом этого шоколада, сложны в выращивании. Размножение этой культуры приводит к опустыниванию земель, пишет издание NZZ.

Для удовлетворения ажиотажа вокруг "дубайского шоколада" приходится значительно увеличивать производство фисташки. Основным мировым поставщиком ореха является Калифорния, обеспечивающая более половины мирового урожая, опередив Иран. Другие крупные производители – Турция, Индия и Сирия. Идеальные условия для выращивания фисташек создают пустынный климат с жаркими днями и прохладными ночами. Наибольшие зоны выращивания расположены в иранских городах Керман и Рафсанджан, а также в долине Сан-Хоакин на юге Калифорнии.

Фисташковые деревья имеют преимущество: для их опыления не нужны пчелы – эту работу выполняет ветер. Однако выращивание этих орехов требует большого количества воды. Но фисташки входят в число самых водоемких культур в мире. Для одного дерева за сезон требуется около 1300 литров воды, что в несколько раз больше, чем для авокадо или миндаля. Это создает огромное давление на водные ресурсы, особенно в засушливых регионах, где выращивание фисташек зависит от грунтовых вод.

В таких странах, как Иран, чрезмерная эксплуатация водных ресурсов привела к засолению грунтовых вод, высыханию рек и озер, что повлекло за собой экологический кризис. Похожая ситуация в Калифорнии, переживающей сильную засуху с 2014 года. Здесь ограничения на использование грунтовых вод становятся все более жесткими.

Изменения климата и дальнейшее истощение водных ресурсов могут сделать выращивание фисташек еще сложнее. Несмотря на это, фермеры вынуждены расширять площади под фисташковым деревом, пытаясь удовлетворить спрос. Эксперты прогнозируют, что ситуация с водными ресурсами в основных регионах выращивание будет только ухудшаться, ставя под угрозу экологическую стабильность.

Спрос на так называемый "дубайский шоколад" стремительно растет по всему миру. Его покупают у производителя, сформировавшего тренд. Его готовят дома начинающие кондитеры по рецептам, разлетающимся как горячие пирожки. Но популярность продукта имеет серьезные экологические последствия. Фисташки, являющиеся ключевым ингредиентом этого шоколада, сложны в выращивании. Размножение этой культуры приводит к опустыниванию земель, пишет издание NZZ.

Для удовлетворения ажиотажа вокруг "дубайского шоколада" приходится значительно увеличивать производство фисташки. Основным мировым поставщиком ореха является Калифорния, обеспечивающая более половины мирового урожая, опередив Иран. Другие крупные производители – Турция, Индия и Сирия. Идеальные условия для выращивания фисташек создают пустынный климат с жаркими днями и прохладными ночами. Наибольшие зоны выращивания расположены в иранских городах Керман и Рафсанджан, а также в долине Сан-Хоакин на юге Калифорнии.

Фисташковые деревья имеют преимущество: для их опыления не нужны пчелы – эту работу выполняет ветер. Однако выращивание этих орехов требует большого количества воды. Но фисташки входят в число самых водоемких культур в мире. Для одного дерева за сезон требуется около 1300 литров воды, что в несколько раз больше, чем для авокадо или миндаля. Это создает огромное давление на водные ресурсы, особенно в засушливых регионах, где выращивание фисташек зависит от грунтовых вод.

В таких странах, как Иран, чрезмерная эксплуатация водных ресурсов привела к засолению грунтовых вод, высыханию рек и озер, что повлекло за собой экологический кризис. Похожая ситуация в Калифорнии, переживающей сильную засуху с 2014 года. Здесь ограничения на использование грунтовых вод становятся все более жесткими.

Изменения климата и дальнейшее истощение водных ресурсов могут сделать выращивание фисташек еще сложнее. Несмотря на это, фермеры вынуждены расширять площади под фисташковым деревом, пытаясь удовлетворить спрос. Эксперты прогнозируют, что ситуация с водными ресурсами в основных регионах выращивание будет только ухудшаться, ставя под угрозу экологическую стабильность.

Больше новостей читайте на GreenPost.