Догори
Дати відгук

Смаження на олії: універсальні поради

Просто налити олію на сковорідку й покласти продукти недостатньо — є багато тонкощів.

2 хв на прочитання19 Травня 2022, 22:58
Поділитись:

Попри зростання попиту на здорове харчування далеко не всі готові перестати смажити. Але для того, щоб смажена їжа була не лише смачною, а й корисною, слід враховувати кілька моментів. Про них розповідає Alexus.

✔ При смаженні утворюються гетероциклічні аміни, які згубно впливають на серцево-судинну систему. Не перегрівайте олію і продукти, щоб вбирання шкідливих речовин була мінімальною.

✔ Не чекайте, поки олія почне диміти: по-перше, вона при нагріванні втрачає свої властивості, по-друге, це небезпечно для кухаря, який вдихає випаровування.

✔ Якщо олія сильно задимила на сковороді, її краще не використовувати й замінити новою.

✔ Кукурудзяна олія чудово підходить для смаження на сковороді, оливкова — для приготування ніжних соте і страв у техніці стір-фрай, на рапсовій олії краще смажити рибу, а кукурудзяна або навіть олія з виноградних кісточок підійде для смаження у фритюрі.

✔ Соняшникова олія цілком універсальна, але для холодних страв краще використовувати нерафіновану з більш виразним ароматом насіння.

✔Аби збільшити термін зберігання рослинних олій (соняшникової, оливкової, лляної), можна додати до них олію виноградних кісточок — вона має стійкість до окислення.

✔Оливкова олія легко вбирає всі кухонні запахи, тому її слід зберігати в прохолодному місці і герметичній посуді.

✔Кунжутна олія широко використовується для приготування екзотичних страв східної і азійської кухні. Смажити краще на світлій олії, а темну використовувати в холодному вигляді.

✔Вживайте олію в розумних дозах, адже найважливіший рада кухарів — їжа повинна бути не тільки смачною, а й корисною!

Також ми розповідали, що альтернатива соняшниковій олії є, причому не одна: з чого і як можна вибирати.

Читайте GreenPost у Facebook. Підписуйтесь на нас у Telegram.

Більше з GreenPost
Лаборантка тримає кролика. Зображення згенероване ШІ
Досліди на тваринах. Що насправді відбувається з тваринами у лабораторіях?
4 хв на прочитаннягодина тому
Прапор Євросоюзу та вітряки та сонячні панелі. Зображення створено ШІ
Європейський Союз планує зменшити викиди CO2 на 90 % до 2040 року. Чи можливо?
5 хв на прочитання2 години тому
Фото: «Ландшафтний дизайн»
Секрети сучасного ландшафтного дизайну: як створити стильний і невибагливий сад на невеликій ділянці (ФОТО)
3 хв на прочитання7 годин тому
Швейцарська АЕС Лайбштадт. Фото взято з Вікіпедії
«Гарячий атом» — Швейцарія зупинила блок АЕС через аномальну спеку
2 хв на прочитання8 годин тому
Сезон лохини в розпалі: ціни на ягоду в Україні стрімко падають
1 хв на прочитанняВчора
Українську "зелену" енергію інтегрують в ринок ЄС - Кабмін подав до Ради ключовий законопроєкт
2 хв на прочитанняВчора
Трагедія на Житомирщині: уряд ліквідовує наслідки потужного вибуху
1 хв на прочитанняВчора
Рубки на 57 млн грн: ДБР повідомило про підозру керівництву лісгоспу на Тернопільщині
1 хв на прочитанняВчора