Замороженные продукты — новый европейский тренд в борьбе с пищевыми отходами

Европейские потребители всё чаще выбирают замороженные продукты, руководствуясь желанием уменьшить количество пищевых отходов. Новое исследование, проведенное крупнейшей в Европе компанией по производству замороженных продуктов Nomad Foods, показывает, что почти половина европейцев (47%) делают такой выбор именно из соображений устойчивости.

Замороженные продукты как инструмент устойчивости

Согласно данным Европейской организации потребителей, ежегодно в ЕС образуется почти 59 миллионов тонн пищевых отходов. Это огромная цифра, которая не только вредит окружающей среде, но и свидетельствует о неэффективном использовании ресурсов.

«Когда еда попадает в отходы, теряются не только сами продукты, но и ресурсы, затраченные на их производство и транспортировку, включая топливо, воду, землю, труд, удобрения и упаковку», — отмечает издание Euronews. Кроме того, разлагаясь на свалках, пищевые отходы производят метан — мощный парниковый газ. По данным благотворительной организации FareShare, которая занимается перераспределением избыточных продуктов, в 2021-2022 годах пищевые отходы стали причиной выбросов около 18 миллионов тонн парниковых газов в Великобритании.

Замораживание является эффективным способом сохранения продуктов на более длительный срок, что значительно уменьшает необходимость выбрасывать неиспользованную еду. Свежие продукты часто портятся быстрее, если их не употребить вовремя, тогда как замороженные сохраняют свои свойства в течение месяцев.

Европейские лидеры и осознанность потребителей

Исследование Nomad Foods, охватившее 7 500 взрослых в разных странах, выявило, что Великобритания лидирует в этом тренде: почти 60% британцев отдают предпочтение замороженным продуктам для уменьшения отходов. За ними следуют Италия (50%), Франция (49%), Швеция (43%) и Германия (44%).

Хотя процент потребителей, которые осознают потенциал замороженных продуктов в создании более устойчивых пищевых цепочек, несколько меньше в таких странах, как Франция или Испания, эта тенденция является знаковой.

«Европейские потребители всё больше осознают связь между пищевыми отходами и устойчивостью. Замораживание еды — это не только удобство; это мощный инструмент для сохранения свежести, максимизации ресурсов и построения более устойчивой продовольственной системы», — комментирует Дэвид Петтет, руководитель отдела устойчивости Nomad Foods.

Оптимизация энергопотребления морозильных камер

Впрочем, вопрос устойчивости не ограничивается только самим продуктом. Значительное энергопотребление морозильных камер также становится объектом исследований и инноваций. В 2023 году на COP28 была запущена коалиция Move to -15°C, которая стремится пересмотреть температурные стандарты для замороженных продуктов.

Коалиция, в состав которой входят такие гиганты, как Maersk, а также супермаркеты Iceland и Morrisons, бросает вызов устоявшемуся мнению, что идеальная температура для заморозки составляет -18°C. Исследования показывают, что температура -15°C также эффективна, при этом она позволяет значительно экономить электроэнергию. Недавнее исследование Campden BRI и Nomad Foods показало, что повышение температуры хранения замороженных продуктов на 3°C может сократить потребление энергии морозильниками на 10% без существенных изменений в большинстве продуктов.

Этот комплексный подход к замороженным продуктам — от их производства до хранения — свидетельствует о растущем осознании важности каждого шага в цепочке поставок для достижения глобальных целей устойчивости.

Больше новостей читайте на GreenPost.