Заморожені продукти — новий європейський тренд у боротьбі з харчовими відходами

Європейські споживачі все частіше обирають заморожені продукти, керуючись бажанням зменшити кількість харчових відходів. Нове дослідження, проведене найбільшою в Європі компанією з виробництва заморожених продуктів Nomad Foods показує, що майже половина європейців (47 %) роблять такий вибір саме з міркувань сталості.

Заморожені продукти як інструмент сталості

Згідно з даними Європейської організації споживачів, щороку в ЄС утворюється майже 59 мільйонів тонн харчових відходів. Це величезна цифра, яка не лише шкодить довкіллю, а й свідчить про неефективне використання ресурсів.

«Коли їжа потрапляє у відходи, втрачаються не тільки самі продукти, а й ресурси, витрачені на їхнє виробництво та транспортування, включаючи паливо, воду, землю, працю, добрива та упаковку», — зазначає видання Euronews. Крім того, розкладаючись на сміттєзвалищах, харчові відходи виробляють метан — потужний парниковий газ. За даними благодійної організації FareShare, яка займається перерозподілом надлишкових продуктів, у 2021-2022 роках харчові відходи стали причиною викидів близько 18 мільйонів тонн парникових газів у Великій Британії.

Заморожування є ефективним способом збереження продуктів на довший термін, що значно зменшує необхідність викидати невикористану їжу. Свіжі продукти часто псуються швидше, якщо їх не спожити вчасно, тоді як заморожені зберігають свої властивості протягом місяців.

Європейські лідери та усвідомленість споживачів

Дослідження Nomad Foods, що охопило 7 500 дорослих у різних країнах, виявило, що Велика Британія лідирує в цьому тренді: майже 60 % британців віддають перевагу замороженим продуктам для зменшення відходів. За ними йдуть Італія (50 %), Франція (49 %), Швеція (43 %) та Німеччина (44 %).

Хоча відсоток споживачів, котрі усвідомлюють потенціал заморожених продуктів у створенні більш стійких харчових ланцюгів дещо менший у таких країнах, як Франція чи Іспанія, ця тенденція є знаковою.

«Європейські споживачі дедалі більше усвідомлюють зв'язок між харчовими відходами та сталістю. Заморожування їжі — це не лише зручність; це потужний інструмент для збереження свіжості, максимізації ресурсів та побудови більш стійкої продовольчої системи», — коментує Девід Петтет, керівник відділу сталості Nomad Foods.

Оптимізація енергоспоживання морозильних камер

Втім, питання сталості не обмежується лише самим продуктом. Значне енергоспоживання морозильних камер також стає об'єктом досліджень та інновацій. У 2023 році на COP28 було запущено коаліцію Move to -15°C, що прагне переглянути температурні стандарти для заморожених продуктів.

Коаліція, до складу якої входять такі гіганти, як Maersk, а також супермаркети Iceland і Morrisons, кидає виклик усталеній думці, що ідеальна температура для заморозки становить –18°C. Дослідження показують, що температура –15°C також ефективна, при цьому вона дозволяє значно економити електроенергію. Недавнє дослідження Campden BRI та Nomad Foods показало, що підвищення температури зберігання заморожених продуктів на 3°C може скоротити споживання енергії морозильниками на 10 % без суттєвих змін у більшості продуктів.

Цей комплексний підхід до заморожених продуктів — від їхнього виробництва до зберігання — свідчить про зростаюче усвідомлення важливості кожного кроку в ланцюжку постачання для досягнення глобальних цілей сталості.

Більше новин читайте на GreenPost.