Вверх
Дать отзыв

Розовые, голубые: в Житомирской области производят уникальные крафтовые сыры с плесенью (ФОТО)

Молоко фермеры получают от собственных животных

2 мин на прочтение09 Ноября 2021, 17:06
Фото предоставила Екатерина Приходько Фото предоставила Екатерина Приходько
Поделиться:

В поселке Брусилов Житомирской области семейная ферма, являющаяся участником движения Slow Food, противостоящего системе быстрого питания, производит 16 крафтовых сыров с плесенью.

Об этом Укринформу рассказала хозяйка семейной фермы Екатерина Приходько.

«Изготавливаем пять видов сыров с белой плесенью, почти 10 видов — с голубой плесенью и один — из бреви бактериями, который имеет резкий аромат и нежную структуру. Наша крафтовая уникальность состоит в том, что сыры производим в определенное время года, когда молоко имеет соответствующую жирность и аминокислотный состав», — отметила Приходько.

Фото предоставила Екатерина Приходько

На ферме, по ее словам, молоко получают от собственных животных. Вкус формируется через понимание, чем нужно кормить животных, чтобы получить качественное молоко для продукции.

Для получения молока на ферме содержат коров породы Джерси и англо-нубийских коз. Животные не привезены, а выращены в Украине и адаптированы к здешним условиям. Эти породы выбрали, потому что их молоко подходит для изготовления крафтовых сыров.

Приходько рассказала, что сыры с белой плесенью созревают через 2-3 недели. Сыры с голубой плесенью производятся в основном летом и созревают до полугода, но есть такие, которые готовы к употреблению через 40 дней.

Фото предоставила Екатерина Приходько

Владелица фермы замечает, что сыр с белой плесенью лучше употреблять утром на завтрак, потому что он более нежен. Сыр с голубой плесенью подходит на вечер, и потреблять его следует после основного приема пищи в качестве десерта.

«Мы зарождаем культуру сыроделия и хотим дать нашим сырам вкус Полесья не только из того, чем питаются наши животные, но и эстетическими названиями сыров, например, у нас есть «Цветок папоротника». Наша семейная ферма готова поддержать развитие гастротуризма», – добавила Приходько.

Семейная ферма является участником движения Slow Food, противостоящим системе быстрого питания. Он базируется на создании ресторанных заведений, которые обеспечивают здоровое питание, а также сохраняют традиции национальной и региональной кухни.

Напомним, что в Хмельницкой области изготавливают крафтовый индюшиный «минихамон» и бастурму из курицы.

Читайте GreenPost в Facebook. Подписывайтесь на нас в Telegram.

Больше из раздела Агро
Цены на голубику в Украине падают: прогноз на июль 2025 года
Сезон голубики в разгаре: цены на ягоду в Украине стремительно падают
1 мин на прочтение3 часа назад
ФОТО: иллюстративное
Президент подписал закон, который изменит правила рыбного рынка в Украине
1 мин на прочтение9 часов назад
Скриншот из видео
В Донецкой области древесину из выгоревших лесов используют для фортификаций - Шмыгаль
1 мин на прочтение11 часов назад
Фото иллюстративное
ЕС согласовал новое соглашение с Украиной по агроэкспорту: что изменилось
3 мин на прочтение17 часов назад
Летнее наслаждение на тарелке: готовим холодный борщ по-украински за 15 минут
1 мин на прочтениеВчера
Нашествие саранчи в Одесской области: поля в Болградском районе атакуют вредители
1 мин на прочтениеВчера
Иран готовился заминировать Ормузский пролив, через который проходит 20% мировой нефти - СМИ
1 мин на прочтениеВчера
В Одесской области осудили трех рыбаков за незаконный вылов
1 мин на прочтениеВчера
Больше из GreenPost
Фото: «Ландшафтный дизайн»
Секреты современного ландшафтного дизайна: как создать стильный и неприхотливый сад на небольшом участке (ФОТО)
3 мин на прочтение04 Июля 2025
Швейцарская АЭС Лайбштадт. Фото взято из Википедии
«Горячий атом» — Швейцария остановила блок АЭС из-за аномальной жары
2 мин на прочтение04 Июля 2025
Взрыв на Житомирщине: в воздухе обнаружили превышение вредных веществ
В воздухе возле эпицентра взрыва в Житомирской области зафиксировано превышение вредных веществ
1 мин на прочтение2 часа назад
Смертельное нападение медведя в Румынии: погиб турист-мотоциклист
В румынских Карпатах медведь загрыз насмерть туриста-мотоциклиста
1 мин на прочтение3 часа назад
Лучшим спортсменом Украины стал житель Луцка с синдромом Дауна Валентин Новосад
2 мин на прочтение5 часов назад
Лечащий бит: ритмическая музыка 120–130 BPM оздоравливает мозг и продлевает жизнь
3 мин на прочтение5 часов назад
Украинскую «зеленую» энергию интегрируют в рынок ЕС — Кабмин подал в Раду ключевой законопроект
2 мин на прочтение7 часов назад
Трагедия в Житомирской области: правительство ликвидирует последствия мощного взрыва
1 мин на прочтение8 часов назад