Вверх
Дать отзыв

Розовые, голубые: в Житомирской области производят уникальные крафтовые сыры с плесенью (ФОТО)

Молоко фермеры получают от собственных животных

2 мин на прочтение09 Ноября 2021, 17:06
Фото предоставила Екатерина Приходько Фото предоставила Екатерина Приходько
Поделиться:

В поселке Брусилов Житомирской области семейная ферма, являющаяся участником движения Slow Food, противостоящего системе быстрого питания, производит 16 крафтовых сыров с плесенью.

Об этом Укринформу рассказала хозяйка семейной фермы Екатерина Приходько.

«Изготавливаем пять видов сыров с белой плесенью, почти 10 видов — с голубой плесенью и один — из бреви бактериями, который имеет резкий аромат и нежную структуру. Наша крафтовая уникальность состоит в том, что сыры производим в определенное время года, когда молоко имеет соответствующую жирность и аминокислотный состав», — отметила Приходько.

Фото предоставила Екатерина Приходько

На ферме, по ее словам, молоко получают от собственных животных. Вкус формируется через понимание, чем нужно кормить животных, чтобы получить качественное молоко для продукции.

Для получения молока на ферме содержат коров породы Джерси и англо-нубийских коз. Животные не привезены, а выращены в Украине и адаптированы к здешним условиям. Эти породы выбрали, потому что их молоко подходит для изготовления крафтовых сыров.

Приходько рассказала, что сыры с белой плесенью созревают через 2-3 недели. Сыры с голубой плесенью производятся в основном летом и созревают до полугода, но есть такие, которые готовы к употреблению через 40 дней.

Фото предоставила Екатерина Приходько

Владелица фермы замечает, что сыр с белой плесенью лучше употреблять утром на завтрак, потому что он более нежен. Сыр с голубой плесенью подходит на вечер, и потреблять его следует после основного приема пищи в качестве десерта.

«Мы зарождаем культуру сыроделия и хотим дать нашим сырам вкус Полесья не только из того, чем питаются наши животные, но и эстетическими названиями сыров, например, у нас есть «Цветок папоротника». Наша семейная ферма готова поддержать развитие гастротуризма», – добавила Приходько.

Семейная ферма является участником движения Slow Food, противостоящим системе быстрого питания. Он базируется на создании ресторанных заведений, которые обеспечивают здоровое питание, а также сохраняют традиции национальной и региональной кухни.

Напомним, что в Хмельницкой области изготавливают крафтовый индюшиный «минихамон» и бастурму из курицы.

Читайте GreenPost в Facebook. Подписывайтесь на нас в Telegram.

Больше из раздела Агро
Больше из GreenPost
Гороскоп и астропрогноз на 4 апреля 2025 года
Овнам - физкультура, львам - амбиции: гороскоп на 4 апреля 2025 года
4 мин на прочтение4 минуты назад
Научный прорыв: «вечные химикаты» становятся ценным графеном
Найден новый способ превращения токсичных «вечных химикатов» в ценный материал
1 мин на прочтение58 минут назад
Первые гранты для переработчиков в 2025 году: согласованы заявки на почти 158 млн грн
Первые гранты на развитие перерабатывающих предприятий от Минэкономики
2 мин на прочтение2 часа назад
Компенсации производителей аптекам за снижение цен достигли 601,7 млн грн
Более 600 млн грн компенсаций выплачено аптекам после снижения цен на лекарства
4 мин на прочтение4 часа назад
Бизнес предлагает налоговые изменения для участников энергорынка Украины
2 мин на прочтение4 часа назад
НАБУ передало в суд дело о хищении 1,4 млрд грн на ГП «Зоря»-«Машпроект»
2 мин на прочтение5 часов назад
ЕБРР выделит Украине 1 миллиард евро на восстановление энергетической инфраструктуры
2 мин на прочтение7 часов назад
Китай представил первого в мире AI-ребенка, который может договариваться и капризничать как 6-летний
3 мин на прочтение7 часов назад