Рецепт приготовления настоящих Полтавских галушек

Галушки - это вареное пирожное блюдо без начинки, которое может подаваться как самостоятельное блюдо или как компонент супа. Несмотря на свою внешнюю простоту, галушки имеют высокую пищевую ценность.

Традиционно их готовили из комбинации гречневой и пшеничной муки. Простое тесто из муки, соли и воды замешивали, раскатывали и нарезали на полоски. Галушки, которые формировали отщипывая тесто руками, называли "щипаными", а те, что отрезали ножом, - "рваными". Относительно происхождения слова "галушка", то наиболее вероятным является вариант, что оно происходит от слова "галка", что означает "комок" или "шарик".

Ингредиенты

Вот что вам понадобится для приготовления полтавских галушек:

• кефир - ½ литра;
• сода - 2 чайные ложки;
• сметана - 2 столовые ложки;
• вареная куриная грудка - 1 штука;
• сливочное масло - 20 граммов;
• чеснок - 1 зубчик;
• мука - по вкусу (ориентируйтесь на консистенцию теста).

Полтавские галушки гутуются так:

1. Просейте муку и перемешайте с остальными ингредиентами: содой, солью и кефиром. Обратите внимание, что соду не нужно дополнительно гасить, хватит взаимодействия с кефиром. Замесите однородное тесто. Накройте его полотенцем и дайте отдохнуть 30-40 минут.
2. Тем временем подготовьте куриное филе - отварите его в подсоленной воде. Готовое филе порвите на мелкие кусочки. Почистите и измельчите зубчик чеснока.
3. Выложите тесто для клецок на посыпанную мукой поверхность и разделите на несколько частей. Из каждой части сформируйте колбаски и порежьте их на небольшие кусочки.
4. Классические полтавские галушки готовятся на пару. Если у вас нет пароварки, подойдет обычное сито или марля, натянутая над кастрюлей с кипящей водой. Разложите галушки по поверхности сита на расстоянии не менее 2-3 сантиметров друг от друга. Помните, что во время приготовления они увеличиваются в объеме и могут склеиться между собой. Через 7-10 минут галушки будут готовы.
5. Подавайте блюдо вместе со сливочным маслом, чесноком, сметаной и отварной курицей. Также галушки можно добавлять в супы и борщи, подавать с шкварками или грибным соусом. Вариаций множество, поэтому каждый может найти "свои" полтавские галушки!

Больше новостей читайте на GreenPost.