Осенняя выпечка с изюминкой: как приготовить оригинальные пиццы-тыковки с сыром и ветчиной

Октябрь — время уютной домашней выпечки, осенних красок и кулинарных экспериментов. Если классическая домашняя пицца или обычные пирожки уже наскучили, разнообразить меню можно оригинальной мини-версией в форме миниатюрных тыквочек.

Такая закуска не только радует нежным дрожжевым тестом с тягучей творожной начинкой, но и становится ярким украшением стола. Секрет эффектного вида заключается в использовании обычной кухонной нити, которая во время выпечки придает изделиям характерные тыквенные ребра.

Пропорции для мягкого дрожжевого теста

Успех выпечки зависит от правильного замеса. Тесто получается эластичным, легко поддается обработке и хорошо держит форму после выпечки.

Для основы понадобятся:

• 300 мл теплого молока;
• 500–550 г просеянной пшеничной муки;
• 20 г живых (прессованных) дрожжей;
• 30 г сахара и 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сметаны;
• 1 куриное яйцо;
• 60 г растительного масла.

Для сочной начинки используют кетчуп или томатный соус, мелко нарезанную колбасу или ветчину, а также твёрдый сыр, который хорошо плавится.

Пошаговый процесс изготовления «тыквочек»

Приготовление начинается с классического замеса: в тёплом молоке растворяют сахар, соль и дрожжи. Затем добавляют яйцо, сметану, масло и, постепенно всыпая муку, вымешивают мягкое тесто. Его оставляют в тёплом месте на 30–40 минут для подъёма.

Когда тесто увеличится в объеме, его делят на 12 одинаковых частей и формируют из них лепешки. В центр каждой выкладывают немного томатного соуса, ветчину и тёртый сыр, после чего тщательно защипывают края, образуя гладкий шарик.

Главный кулинарный секрет — формирование ребер. Каждый шарик обвязывают кухонной нитью крест-накрест в нескольких местах. Нить не стоит затягивать слишком туго, ведь тесто ещё поднимется в духовке. Заготовки выкладывают на противень с пергаментом и дают им «отдохнуть» 10–15 минут.

Пиццу-тыковки запекают в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут до появления румяной золотистой корочки. После остывания нитки аккуратно снимают. Готовую закуску можно украсить гвоздикой или зеленью, имитируя хвостики тыквы.

Больше новостей читайте на GreenPost.