Кулинарный символ Западной Африки: 22 августа мир отмечает День риса Джолоф

Каждый год 22 августа во всём мире отмечают Всемирный день риса джолоф (World Jollof Rice Day). Этот яркий праздник посвящён одному из самых известных, вкусных и популярных блюд западноафриканской кухни, которое стало настоящим культурным символом региона и завоевало миллионы поклонников по всему миру.

Главная цель этого дня — популяризация африканских гастрономических традиций, объединение людей вокруг вкусной еды и чествование кулинарного разнообразия.

История происхождения и ингредиенты блюда

Происхождение блюда восходит к XIV веку и связано с древней империей Джолоф (Волоф), которая располагалась на территории современного Сенегала и Гамбии. Оригинальное название блюда на языке волоф — «Benachin», что буквально означает «один горшок».

Рис Джолоф готовится в одном глубоком котле, благодаря чему рис максимально пропитывается соусом и ароматами специй.

В состав классического рецепта входят:

• Длиннозерный рис (обычно басмати или парабоид);

• Сочный томатный соус с добавлением томатной пасты, красного болгарского перца, лука, имбиря и острого перца хабанеро (или скотч-боннет);

• Ароматные специи (тимьян, карри, лавровый лист, чеснок);

• Мясной или овощной бульон, в котором медленно тушится рис.

Обычно рис «Джолоф» подают с запечённой курицей, бараниной, жареными плантанами (бананами) или свежими овощами.

«Войны Джолоф» (Jollof Wars)

Западноафриканский рис «Джолоф» известен уникальным дружеским соперничеством между странами региона, которое в социальных сетях и СМИ прозвали «Jollof Wars».

Самый ожесточённый спор продолжается между Нигерией и Ганой за право называться создателями «лучшего и самого вкусного» джолофу:

• Нигерийский вариант: готовится из длиннозерного риса «параболд», отличается насыщенным дымным ароматом благодаря приготовлению на открытом огне;

• Ганский вариант: чаще используется ароматный рис басмати, который придаёт блюду более лёгкую текстуру и выраженный пряный вкус.

Свои уникальные рецепты есть также у Сенегала (где это блюдо готовят с рыбой — Thieboudienne), Сьерра-Леоне, Камеруна и Либерии.

Как отпраздновать Всемирный день риса Джолоф

Этот день — прекрасная возможность открыть для себя новые вкусы и познакомиться с африканской культурой:

1. Приготовить блюдо дома: найти классический рецепт нигерийского или ганского риса «Джолоф» и приготовить ароматный ужин в одном котле;
2. Посетить африканский ресторан: попробовать настоящий рис, приготовленный профессиональными шеф-поварами;
3. Принять участие в кулинарных марафонах: поделиться фотографиями блюд, приготовленных своими руками, в социальных сетях с хэштегом #WorldJollofDay.

Больше новостей читайте на GreenPost.