Пшенная каша с черносливом из Глинска стала культурным наследием Винницкой области

Калиновская территориальная община официально расширила перечень элементов своего нематериального культурного наследия.

Новым «лицом» аутентичной кухни Винницкой области стала пшенная каша с черносливом, рецепт которой десятилетиями хранят в селе Глинск.

История блюда:

Для жителей Глинска эта каша — не просто еда, а обязательный атрибут рождественского стола. Во время исследования традиции местные жители не смогли назвать точную дату появления рецепта, ведь, по их словам, так готовили еще их бабушки и прабабушки.

«Именно передача рецепта из поколения в поколение стала подтверждением глубоких корней этой кулинарной традиции и ее важного значения для культурной идентичности общины», — отмечается в сообщении издания «Хмельник онлайн».

Признание блюда объектом культурного наследия поможет не только сохранить уникальный вкус региона, но и популяризировать винницкую гастрономию среди туристов.

Как приготовить аутентичную кашу: рецепт из Глинска

Если вы хотите воссоздать вкус традиционного Подолья на собственной кухне, воспользуйтесь этим простым, но проверенным временем рецептом.

Ингредиенты:

Пшено — 200 г

Вода — 400 мл

Чернослив — 100 г

Сливочное масло — 40-70 г (по вкусу)

Соль и сахар — щепотка (по вкусу)

Этапы приготовления:

Подготовка:

Тщательно промойте пшенную крупу под проточной водой. Чернослив предварительно замочите в горячей воде, а затем нарежьте кусочками.

Приготовление пищи:

Засыпьте пшено в кипящую воду. Добавьте соль и сахар. Варите на небольшом огне примерно 10 минут, пока вся вода не впитается крупой.

Заправка:

В готовую горячую кашу добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте.

Финальный штрих:

Добавьте нарезанный чернослив.

«Созревание»: Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и заверните в полотенце на 15–20 минут.

Это позволит каше «упреться» и полностью раскрыть аромат сухофруктов.

Почему это важно? Включение таких блюд в реестры наследия — это часть мирового тренда на сохранение локальной идентичности.

Например, подобным образом ЮНЕСКО защищает культуру приготовления украинского борща. Глинская каша теперь становится в один ряд с такими знаковыми элементами.

Больше новостей читайте на GreenPost.