Хрустящие и пикантные: как заготовить маринованные огурцы без уксуса

Ищете альтернативу классическим маринадам? Отличная замена уксусу — лимонная кислота. Она придает необходимую кислинку, сохраняет упругость и хрусткость овощей, а в сочетании с хреном и острым перцем создает изысканный пикантный вкус.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• Огурцы (мелкие, крепкие, солевые сорта) — сколько поместится;
• Соль — 2 ст. л.;
• Сахар — 4 ст. л.;
• Лимонная кислота — 2 ч. л. (без горки);
• Чеснок — 3–4 зубчика;
• Зонтики укропа — 2–3 шт.;
• Чёрный перец (горошинки) — 6–8 шт.;
• Острый перец и корень хрена — по вкусу;
• Вода — сколько поместится.

Способ приготовления:

1. Огурцы тщательно вымойте и срежьте кончики. Если они не свежесобранные, замочите их в холодной воде на 2 часа
2. На дно стерилизованной банки выложите часть укропа, чеснока, хрена и перца. Плотно утрамбуйте огурцы, перекладывая их остатками специй и острым перцем.
3. алейте банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
4. Слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте соль, сахар и доведите до кипения. В конце добавьте лимонную кислоту.
5. Залейте огурцы кипящим маринадом, сразу же закройте стерильной крышкой, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

Не держите огурцы в кипятке дольше указанного времени, чтобы они сохранили свою фирменную хрусткость! Готовую консервацию храните в прохладном месте.

Больше новостей читайте на GreenPost.