Пшоняна каша з чорносливом із Глинська стала культурною спадщиною Вінниччини

Калинівська територіальна громада офіційно розширила перелік елементів своєї нематеріальної культурної спадщини.

Новим «обличчям» автентичної кухні Вінниччини стала пшоняна каша з чорносливом, рецепт якої десятиліттями зберігають у селі Глинськ.

Історія страви:

Для жителів Глинська ця каша — не просто їжа, а обов’язковий атрибут різдвяного столу. Під час дослідження традиції місцеві мешканці не змогли назвати точну дату появи рецепта, адже, за їхніми словами, так готували ще їхні бабусі та прабабусі.

«Саме передавання рецепта з покоління в покоління стало підтвердженням глибокого коріння цієї кулінарної традиції та її важливого значення для культурної ідентичності громади», — зазначають у повідомленні видання «Хмільник онлайн».

Визнання страви об'єктом культурної спадщини допоможе не лише зберегти унікальний смак регіону, а й популяризувати вінницьку гастрономію серед туристів.

Як приготувати автентичну кашу: рецепт із Глинська

Якщо ви хочете відтворити смак традиційного Поділля на власній кухні, скористайтеся цим простим, але перевіреним часом рецептом.

Інгредієнти:

Пшоно — 200 г

Вода — 400 мл

Чорнослив — 100 г

Вершкове масло — 40-70 г (за смаком)

Сіль та цукор — дрібка (за смаком)

Етапи приготування:

Підготовка:

Ретельно промийте пшоняну крупу під проточною водою. Чорнослив попередньо замочіть у гарячій воді, а потім наріжте шматочками.

Варка:

Засипте пшоно у киплячу воду. Додайте сіль та цукор. Варіть на невеликому вогні приблизно 10 хвилин, поки вся вода не поглинеться крупою.

Заправка:

У готову гарячу кашу додайте вершкове масло та ретельно перемішайте.

Фінальний штрих:

Додайте нарізаний чорнослив.

«Дозрівання»: Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою та загорніть у рушник на 15–20 хвилин.

Це дозволить каші «упріти» та повністю розкрити аромат сухофруктів.

Чому це важливо? Включення таких страв до реєстрів спадщини — це частина світового тренду на збереження локальної ідентичності.

Наприклад, подібним чином ЮНЕСКО захищає культуру приготування українського борщу. Глинська каша тепер стає в один ряд із такими знаковими елементами.

Більше новин читайте на GreenPost.