Фермер в Хмельницкой области держит 50 коз и производит 20 видов выдержанных сыров (ВИДЕО)

Фермер Анатолий Мишов из села Антоновка Хмельницкой области содержит на ферме 50 коз и варит авторские выдержанные сыры из козьего молока. Об этом сообщает «Суспільне Поділля».

Чтобы удерживать такое хозяйство фермер пользуется 18 гектарами земли. 6,5 гектара — это собственный участок, остальное — арендованная земля.

Весной коз доят трижды в день, а осенью — дважды. Для этого Анатолий Мишов использует доильный аппарат, который изготовил сам. За один раз машина может подоить четыре козы. Таким образом, фермер может подоить всех животных за 75 минут.

Осенью козы Анатолия Мишева дают около 30 литров молока в день. Летом производительность значительно выше — 80–90 литров в день.

Из козьего молока фермер варит сыры. Чтобы сварить одну головку сыра, нужно примерно 2 литра молока. Сваренный продукт прессуют, солят, высушивают и выставляют для созревания при температуре 12–14 градусов. Созревает творог до двух месяцев, но есть в погребе Анатолия Мишева и продукт с двухлетней выдержкой. В общей сложности фермер варит 20 видов сыров.

Стерегти коз Анатолию помогает пес и электропастух, работающий от солнечных панелей. Пока этого достаточно. Летом же, когда происходит активное выпас коз, фермер должен нанимать помощника.

Напомним, что в Житомирской области производят уникальные крафтовые сыры с плесенью.