Смачні, але небезпечні: як зрозуміти, що не так із грибами, і що робити, якщо зрозуміли це запізно

Із початком «грибного періоду» зростає небезпека отруєння цими природними дарами. Гриби є цінним харчовим продуктом, однак серед них є багато неїстівних, які можуть викликати отруєння з непрогнозованими наслідками. Бувають неспецифічні отруєння їстівними грибами, які акумулювали трупну отруту, хімічні речовини, отрутохімікати, радіонукліди, що потрапили у зони їхнього росту. Про це розповідає Оксана Полянська -професор кафедри внутрішньої медицини, фізичної реабілітації та спортивної медицини.

У хворих, що отруїлися грибами, прояви можуть з’явитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом декількох днів.

Ознаки отруєння:

• нудота, блювання;
• розлади кишківника;
• запаморочення;
• підвищення температури тіла;
• порідшання пульсу;
• задуха;
• судоми;
• поява галюцинацій і марення;
• слабкість;
• збудження та втрата свідомості.

На що звертати увагу при збиранні грибів?

✔ Відмовтеся від споживання дикорослих грибів. Замініть їх грибами, що вирощують штучно, підлягають контролю.

✔ Не купуйте гриби на стихійних ринках. При найменших сумнівах не вживайте грибів.

✔ Збирайте лише добре знайомі вам їстівні гриби.

✔ Не беріть занадто молоді чи старі гриби, бо їх легко переплутати з отруйними.

✔ Не збирайте гриби поблизу трас, підприємств, забруднених територій.

✔ Ніколи не куштуйте сирі гриби.

✔ Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.

✔ Гриби  не рекомендовано вживати жінкам у період вагітності і грудного вигодовування, дітям до 12 років, хворим та  людям літнього віку.

Допомога в домашніх умовах при отруєнні грибами:

◊ При підозрі на отруєння — терміново телефонуйте «103».

◊ Якщо є можливість, промийте шлунок простою водою чи прийміть активоване вугілля.

◊ До приїзду невідкладної допомоги дотримуйтесь ліжкового режиму і випийте 3-4 склянки рідини — води, підсоленої води або прохолодного чаю.

◊ Категорично заборонено вживати алкоголь, будь-яку їжу чи молочні та кисломолочні продукти.

◊ Залишки грибів або грибних страв треба обов’язково зберегти для лабораторного дослідження.

Раніше ми вже писали, що не лише ворожі розтяжки: чим небезпечні гриби і як ласувати ними без шкоди для здоров’я за нинішніх умов.