Примхливий француз із Бургундії: сьогодні у світі відзначають Міжнародний день Піно Нуар

16 серпня виноградарі, винороби і шанувальники темного оксамитового відзначають Міжнародний день Піно Нуар.

Піно Нуар названо так через темний колір винограду і гроно в формі соснових шишок, що ростуть на лозі. Це червоний винний сорт винограду виду Vitis vinifera. Назва може також бути віднесена до вин, створеним переважно з винограду сорту Піно Нуар. Походить від французьких слів "сосна" і "чорний". Слово "сосна" у виноградарстві вживають до сортів винограду, які мають щільно згруповані грона у формі соснових шишок.

Цей сорт середнього терміну дозрівання, до 145 днів. Виноградні грона дрібного розміру 70-120 г, дуже щільні, циліндричної форми. Ягоди дрібні або середні, округлі, вагою 1,3-1,8 г, розміром до 16 мм, темно-синього кольору, містять 2-3 насінини. Плоди мають тонку, еластичну шкірку і соковиту, ніжну м'якоть, з приємним ароматним смаком і безбарвним соком. Хоча смак винограду залежить від регіону, в якому він росте.

Демонструючи сильну перевагу більш прохолодному клімату, цей виноград вирощується в основному в Бургундії, Франція. З цього регіону, власне, і походить. Хоча зараз вже і в долині Вілламетт, штат Орегон в США, у Каліфорнії, у регіоні Уокер-Бей в Південній Африці збирають чималі врожаї цього сорту. Культивують його також в Італії, Чилі, Австралії та Новій Зеландії.

В Україні в останні роки культивується великими виноробники компаніями на Закарпатті, де помірне тепле літо дозволяє отримати ягоду з характеристиками, мкксимально наближеними до французького Піно Нуар. Вирощують його також в Одеському регіоні та в Криму, але не як самостійний винний сорт, а для компонування букетів.

Виноградарі вважають цей сорт винограду примхливим. Він чутливий до погоди, якості грунту, кількості сонячних днів та вологості повітря. Посаджений у спекотній місцевості, він дозріватиме надто швидко, не встигаючи розвинути букет. Дасть рідке гроно з дрібними горохоподібними ягодами і не розвине потрібний аромат. Для лоз важливим є помірний клімат і низька врожайність, що досить непросто.

Піно Нуар здатний давати неймовірно глибокі вина, які підходять для тривалої витримки, тому залишається завжди актуальним. Саме тому вино з нього – вершина професійного шляху як для виноробів, так і сомельє. У Франції його рідко змішують з іншими сортами для отримання тихих вин. Але разом із Шардоне та своїм “кузеном” Піно грі він входить до складу рецепту маркового шампанського.

День Піно Нуар пропонує можливість заглибитися в багату історію, унікальні характеристики та культурне значення цього вишуканого винограду.

Більше новин читайте на GreenPost.