Капризный француз из Бургундии: сегодня в мире отмечают Международный день Пино Нуар

16 августа виноделы и поклонники темного бархатистого отмечают Международный день Пино Нуар.

Пино Нуар назван так из-за темного цвета винограда и кисти в форме сосновых шишек, растущих на лозе. Это красный винный сорт винограда вида Vitis vinifera. Название может также быть отнесено к винам, созданным преимущественно из винограда сорта Пино Нуар. Происходит от французских слов "сосна" и "черный". Слово "сосна" употребляют также к сортам винограда, которые имеют плотно сгруппированные гроздья в форме сосновых шишек.

Этот сорт среднего срока созревания, до 145 дней. Виноградные гроздья мелкого размера 70-120 г, очень плотные, цилиндрической формы. Ягоды мелкие или средние, округлые, весом 1,3-1,8 г, размером до 16 мм, темно-синего цвета, содержат 2-3 семечка. Плоды обладают тонкой, эластичной кожицей и сочной, нежной мякотью, с приятным ароматным вкусом и бесцветным соком. Хотя вкус винограда зависит от региона, где он растет.

Хорошо растет в более прохладном климате. Этот виноград выращивается, в основном в Бургундии, Франция. Из этого региона, собственно, и происходит. Хотя сейчас уже и в долине Вилламетт, штат Орегон в США, в Калифорнии, в регионе Уокер-Бэй в Южной Африке собирают немалые урожаи сорта Пино Нуар. Культивируют его также в Италии, Чили, Австралии и Новой Зеландии.

В Украине в последние годы культивируется крупными винодельцами компаниями на Закарпатье, где умеренное теплое лето позволяет получить ягоду с характеристиками, максимально приближенными к французскому Пино Нуар. Выращивают его также в Одесском регионе и Крыму, но не как самостоятельный винный сорт, а для компоновки букетов.

Виноделы считают этот сорт винограда капризным. Он чувствителен к погоде, качеству почвы, количеству солнечных дней и влажности воздуха. Посаженный в жаркой местности, он будет созревать слишком быстро, не успевая развить букет. Даст редкую кисть с мелкими горохообразными ягодами и не разовьет нужный аромат. Для лоз важен умеренный климат и низкая урожайность, что довольно непросто.

Пино Нуар способен давать невероятно глубокие вина, подходящие для длительной выдержки, поэтому всегда остается актуальным. Именно поэтому вино из него – вершина профессионального пути как для виноделов, так и для сомелье. Во Франции его редко смешивают с другими сортами для получения тихих вин. Но вместе с Шардоне и своим кузеном Пино игры он входит в состав рецепта марочного шампанского.

День Пино Нуар предполагает возможность погрузиться в богатую историю, уникальные характеристики и культурное значение этого изысканного винограда.

Больше новостей читайте на GreenPost.