Корисний і смачний домашній кисломолочний сир можна зробити вдома: простий рецепт від Клопотенка

Кисломолочний сир — традиційний низькокалорійний продукт із м'яким смаком. За останні кілька десятиліть його популярність зросла, і цей сир часто рекомендують як важливий компонент здорових моделей харчування.

Користь і шкода сиру для здоров’я обумовлені його складом:

• амінокислоти;
• ферменти;
• фосфор;
• мінерали (кальцій, фтор, залізо, магній, цинк, натрій, селен, калій);
• жири;
• вуглеводи (лактоза і галактоза);
• вітаміни Е і А;
• гормони.

Лікувальні властивості сиру обумовлені наявністю білків, які відрізняються від компонентів інших продуктів. Відзначається швидке засвоєння білків після проникнення в травний тракт. 

Сир перетравлюється швидше, ніж інші різновиди молочнокислої продукції. Його можна вживати в будь-який час доби. Проте, сир, що вживається на ніч, може надавати як користь, так і шкоду. Щоб продукт не завдав шкоди, необхідно враховувати його жирність.

Називають численні корисні властивості сиру для людського організму:

• нормалізація роботи нервової системи;
• поліпшення психоемоційного стану та підвищення стресостійкості;
• зміцнення нігтів, кісток, волосся і зубів;
• підтримання адекватного рівня гемоглобіну;
• стабілізація функціонування органів зору;
• регуляція обмінних процесів;
• зниження ваги при вживанні нежирного продукту.

Як приготувати домашній кисломолочний сир - рецепт від шеф-кухаря Євгена Клопотенка

Чим жирніше буде молоко, тим більш м’яким, вологим та вершковим на смак вийде готовий кисломолочний сир із нього. Беріть пастеризоване або ультрапастеризоване молоко найвищої жирності в магазині, чи домашнє на ринку – тут ніяких обмежень.

На 300-350 г готового сиру

• 2 л молока 3,2%
• сік одного лимона
• дрібка солі

Вичавіть сік одного лимона. Вилийте в каструлю 2 л молока 3,2%, додайте дрібку солі та лимонний сік. Зробіть середній вогонь та чекайте, поки закипить.

 Як тільки молоко закипіло, зробіть вогонь менше середнього та починайте мішати молочно-лимонну суміш віничком. У вас поступово з’явитимуться пластівці та сироватка.

Друшляк поставте на глибоку миску. Складіть марлю в два шари та застеліть нею друшляк. Перелийте молочну суміш в друшляк. З нижньої миски вилийте сироватку, марлю з сиром підніміть та закрутіть зверху так, щоб сир гарно віджимався. Покладіть його у марлі в друшляк на 3-4 години. За цей час кисломолочний сир остигне та вся рідина з нього стече. Він стане досить сухим, схожим на той, який ви, зазвичай, купуєте в супермаркеті.

Зберігайте кисломолочний сир в герметичному пакеті або ємності з кришкою в холодильнику до трьох діб.

Більше новин читайте на GreenPost.