Легкий і повітряний: як приготувати ідеальний сирник з яблуками

Інгредієнти для тіста:

• 500 г пшеничного борошна
• 1 ч. ложка розпушувача
• 200 г масла (82,5%)
• 1 яйце
• 100 г цукру
• 100 г сметани
• 1–2 дрібки солі

Інгредієнти для сирної маси:

• 1,2 кг кисломолочного сиру
• 3 яйця
• 100–120 г цукру
• 10 г ванільного цукру
• 2 ст. ложки манки

Інгредієнти для яблучного шару:

• 1,5 кг яблук
• 100 г цукру
• 1 ст. ложка лимонного соку
• 2 ст. ложки крохмалю
• 20 г масла

Інгредієнти для штрейзеля (крихти):

• 45 г борошна
• 45 г цукру
• 20 г замороженого масла або маргарину

Рецепт:

1. Приготуйте тісто.
2. Змішайте борошно з розпушувачем, яйцем, цукром, сметаною, маслом і сіллю. Замісіть пластичне тісто, загорніть у плівку й поставте до холодильника на 1 годину.
3. Підготуйте яблука.
4. Почистіть фрукти, видаліть серцевину, наріжте скибками. Обсмажте на пательні з маслом і цукром до м’якості (5–8 хв). Додайте лимонний сік і крохмаль, перемішайте й остудіть.
5. Зробіть сирну масу.
6. Збийте сир з яйцями, цукром, ванільним цукром і манкою до однорідності.
7. Підготуйте штрейзель.
8. Змішайте цукор і борошно, натріть туди заморожене масло та перетріть пальцями до стану крихти.
9. Зберіть сирник.
10. Викладіть тісто у форму з пергаментом, зробіть бортики.
11. На тісто викладіть карамелізовані яблука, потім сирну масу, зверху — штрейзель.
12. Випікайте.
13. Готуйте у духовці при 180°C близько 1 години (режим верх-низ, без конвекції).

Поради:

• Обирайте сир жирністю не менше 5% — тоді маса буде ніжною.
• Якщо сир водянистий — обов’язково відтисніть вологу через марлю.
• Для десерту найкраще підходять тверді кисло-солодкі яблука — вони не розварюються й зберігають форму.

Більше новин читайте на GreenPost.