Заготовка на зиму – закуска из кабачков «Татарская песня»: готовится легко и из простых продуктов.
Из указанного количества продуктов должно получиться 5 баночек по 350 мл.
Заготовка на зиму - закуска из кабачков "Татарская песня" - готовится легко и из простых продуктов. Из указанного количества продуктов должно получиться 5 баночек по 350 мл.
Ингредиенты:
кабачки (без кожуры и семян) - 2 кг;
перец сладкий - 2 шт;
морковь - 1 шт;
яблоко - 1-2 шт;
лук репчатый - 1-2 шт;
чеснок - 4-5 зубчиков;
перец острый свежий - 1-2 шт;
томатная паста - 70 г;
сахар - 140 г;
масло - 70 мл;
соль - 30 г;
уксус (9 %) - 100 мл;
Приготовление.
Овощи и яблоки хорошо помыть.
Перцы освободить от семян и произвольно нарезать. Все остальные овощи, кроме кабачков, и яблоки нарезать так же.
Измельчить нарезанные овощи и яблоки удобным для вас способом: на терке, в блендере или с помощью мясорубки.
Разогреть масло и отправить туда овощную смесь. Сразу добавить томатную пасту. Туда же отправить соль и сахар (но можно сразу все не добавлять, чтобы иметь возможность в конце скорректировать количество по своему вкусу).
Хорошо все перемешать и тушить 15-20 минут. Как закипит, уменьшить огонь, чтобы овощная смесь едва кипела.
За это время кабачки очистить от кожуры и нарезать небольшими брусочками. Если кабачки крупные (старые), удалить семена.
Через 15 минут попробовать: если морковь с легкой хрустящей корочкой - время добавлять кабачки. Перемешать, довести до кипения и варить еще 20 минут.
Обязательно отведать на соль, сахар.
Когда 20 минут минуют, влить уксус, аккуратно перемешать (не вдыхая пары) и варить еще 15 минут.
Заготовка из кабачков на зиму готова! Разложить кабачки "Татарская песня" в подготовленные стерилизованные баночки, немного прижимая ложкой.
Как и обычной консервации, даем кабачкам в банках медленно остыть под одеялом.
Больше новостей читайте на GreenPost.
