Рецепт хрустящих кабачков по-корейски на зиму

Сезон заготовок из кабачков на зиму в самом разгаре. Если вы ищете рецепт, который точно поразит вашу семью и гостей, попробуйте приготовить этот вкуснейший салат «Кабачки по-корейски». Эта непревзойденная закуска исчезает со стола первой, и сколько бы банок вы ни закрыли, ее всегда будет мало!

Ингредиенты:

• Кабачки (молодые) – 1,5 кг
• Морковь – 3 средние
• Перец болгарский – 2 шт.
• Чеснок – 1 большая головка
• Соль каменная – 1 ст. л.
• Цукор – 1/2 склянки (100 г)
• Приправа для моркови по-корейски – 1 ст. л.
• Масло (рафинированное) – 100 мл
• Уксус 9% – 100 мл

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Подготовка овощей Кабачки тщательно моем. Если они молодые, кожуру можно не счищать. Натираем кабачки на терке для моркови по-корейски. Морковь чистим и натираем на такой же терке. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 2: Маринование Перекладываем все подготовленные овощи в большую кастрюлю или миску. Пропускаем через пресс всю головку чеснока. Добавляем к овощам соль, сахар, приправу для моркови по-корейски, масло и уксус. Все тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 3 часа.

Шаг 3: Разложение по банкам За 3 часа овощи пустят много сока. Попробуйте салат на вкус — если не хватает остроты, можно добавить молотый острый перец. Разложите салат по чистым банкам (предварительно стерилизовать их не нужно), а затем равномерно распределите по банкам образовавшийся сок.

Шаг 4: Стерилизация Крышки для банок обязательно простерилизуйте. Прикройте банки крышками (не закручивая) и поставьте в широкую кастрюлю, на дно которой положено полотенце. Налейте в кастрюлю теплую воду до «плечиков» банок.

Стерилизуйте банки в кипящей воде:

• банки 0,5 л — 20 минут;
• банки 1 л — 30 минут.

После стерилизации осторожно достаньте банки и плотно закрутите крышками. Переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Больше новостей читайте на GreenPost.