Заготовка на зиму – закуска из кабачков «Татарская песня»: готовится легко и из простых продуктов.

Заготовка на зиму - закуска из кабачков "Татарская песня" - готовится легко и из простых продуктов. Из указанного количества продуктов должно получиться 5 баночек по 350 мл.

Ингредиенты:

кабачки (без кожуры и семян) - 2 кг;

перец сладкий - 2 шт;

морковь - 1 шт;

яблоко - 1-2 шт;

лук репчатый - 1-2 шт;

чеснок - 4-5 зубчиков;

перец острый свежий - 1-2 шт;

томатная паста - 70 г;

сахар - 140 г;

масло - 70 мл;

соль - 30 г;

уксус (9 %) - 100 мл;

Приготовление.

Овощи и яблоки хорошо помыть.

Перцы освободить от семян и произвольно нарезать. Все остальные овощи, кроме кабачков, и яблоки нарезать так же.

Измельчить нарезанные овощи и яблоки удобным для вас способом: на терке, в блендере или с помощью мясорубки.

Разогреть масло и отправить туда овощную смесь. Сразу добавить томатную пасту. Туда же отправить соль и сахар (но можно сразу все не добавлять, чтобы иметь возможность в конце скорректировать количество по своему вкусу).

Хорошо все перемешать и тушить 15-20 минут. Как закипит, уменьшить огонь, чтобы овощная смесь едва кипела.

За это время кабачки очистить от кожуры и нарезать небольшими брусочками. Если кабачки крупные (старые), удалить семена.

Через 15 минут попробовать: если морковь с легкой хрустящей корочкой - время добавлять кабачки. Перемешать, довести до кипения и варить еще 20 минут.

Обязательно отведать на соль, сахар.

Когда 20 минут минуют, влить уксус, аккуратно перемешать (не вдыхая пары) и варить еще 15 минут.

Заготовка из кабачков на зиму готова! Разложить кабачки "Татарская песня" в подготовленные стерилизованные баночки, немного прижимая ложкой.

Как и обычной консервации, даем кабачкам в банках медленно остыть под одеялом.

Больше новостей читайте на GreenPost.