Солнечный напиток в бутылке: как приготовить целебный квас из одуванчика

Сезон цветения одуванчика лекарственного в самом разгаре, и опытные хозяйки призывают не упустить возможность заготовить полезный квас. Главный секрет успеха заключается в правильном сборе сырья: цветы рекомендуется срывать только в сухую солнечную погоду, когда соцветия максимально раскрыты, и обязательно в экологически чистых местах. Об этом пишет «Чашка кофе». Для напитка используют только желтые лепестки, которые отделяют от зеленого плодоножки с помощью ножниц, чтобы избежать горечи.

Рецепт приготовления довольно прост, но требует терпения. На 4 литра родниковой воды понадобится литровая банка лепестков, 300 г сахара и 5 г лимонной кислоты. После смешивания ингредиентов смесь должна отстояться в теплом месте в течение 2–3 суток под марлей. Важно не забывать перемешивать напиток два раза в день, чтобы обеспечить правильный процесс естественного брожения.

Особую роль в рецептуре играет немытый изюм, который добавляют непосредственно в бутылки во время розлива. Именно он обеспечивает естественную газировку («хлопок» при открытии). После 5–7 дней выдержки в прохладном месте напиток готов к употреблению. Специалисты советуют внимательно следить за давлением в бутылках, если вы планируете хранить квас дольше двух недель, ведь из-за активных процессов ферментации напиток может стать очень «игристым».

Ингредиенты: 1 л лепестков одуванчика, 4 л воды, 300 г сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты, горсть изюма.

Приготовление: Настоять лепестки с сахаром в течение 3 дней, процедить, разлить по бутылкам с изюмом, дождаться карбонизации.

Больше новостей читайте на GreenPost.