Бархатистый вкус и богатое наследие: в мире отмечают Международный день вина Мерло
История самого популярного сорта красного винограда.
Иллюстративное фото: Вино «Князь Трубецкой» Мерло, выдержанное красное сухое, 0,75 л /VARUS.UA
Ежегодно 7 ноября ценители эногастрономической культуры, сомелье и виноделы по всему миру отмечают Международный день вина Мерло (International Merlot Day). Этот праздник был учреждён в честь одного из самых популярных, универсальных и распространённых сортов красного винограда в истории мирового виноделия.
Название сорта происходит от французского слова merle («чёрный дрозд»), что связано с насыщенным тёмно-сине-чёрным цветом спелых ягод винограда и любовью этих птиц к сочному урожаю.
История происхождения и география выращивания
Первые письменные упоминания о Мерло относятся к концу XVIII века в регионе Бордо (Франция), где этот сорт традиционно использовался как в моносортовых винах, так и в купажах для смягчения структуры более жесткого и танинного Каберне Совиньон. Генетические исследования доказали, что Мерло является «потомком» древнего сорта Каберне Фран.
Благодаря своей адаптивности и раннему созреванию сорт винограда Мерло успешно выращивается во многих уголках мира:
Классический французский стиль (прохладный климат)
Вина из Бордо отличаются элегантностью, высокой кислотностью, нотками свежих чёрных ягод и табачного листа, а также выраженной минеральностью.
Стиль Нового Света (теплый климат)
В Калифорнии, Чили, Австралии и Аргентине Мерло приобретает более фруктовый, полнотелый характер с насыщенными ароматами спелой сливы, ежевики и сладких специй.
Вкусовой профиль и гастрономические сочетания
Мерло ценят за его мягкую, шелковистую текстуру и округлые танины, что делает его отличным выбором как для опытных ценителей, так и для новичков в мире красных вин. В типичном букете преобладают оттенки спелой черешни, сливы, шоколада, ванили (при выдержке в дубовых бочках) и кедровые ноты.
Сомелье рекомендуют подавать Мерло при температуре 16–18 °C. Благодаря сбалансированной кислотности и умеренной танинности оно прекрасно сочетается с широким спектром блюд: запеченной уткой, жареным ягненком, тушеными овощами, грибным ризотто и выдержанными полутвердыми сырами.
Больше новостей читайте на GreenPost.
