Сонячний напій у пляшці: як приготувати цілющий квас із кульбаби

Сезон цвітіння кульбаби лікарської в самому розпалі, і досвідчені господині закликають не втрачати можливість заготовити корисний квас. Головний секрет успіху полягає в правильному зборі сировини: квіти радять зривати лише в суху сонячну погоду, коли суцвіття максимально відкриті, і обов’язково в екологічно чистих місцях. Про це пише Філіжанка кави. Для напою використовують лише жовті пелюстки, які відокремлюють від зеленої плодоніжки за допомогою ножиць, щоб уникнути гіркоти.

Рецепт приготування досить простий, але потребує витримки. На 4 літри джерельної води знадобиться літрова банка пелюсток, 300 г цукру та 5 г лимонної кислоти. Після змішування інгредієнтів суміш має вистоятися в теплому місці протягом 2–3 діб під марлею. Важливо не забувати перемішувати напій двічі на день, щоб забезпечити правильний процес природного бродіння.

Особливу роль у рецептурі відіграють немиті родзинки, які додають безпосередньо в пляшки під час розливу. Саме вони забезпечують природну газованість («бавовну» при відкритті). Після 5–7 днів витримки в прохолодному місці напій готовий до вживання. Фахівці радять уважно стежити за тиском у пляшках, якщо ви плануєте зберігати квас довше двох тижнів, адже через активні процеси ферментації напій може стати дуже «ігристим».

Інгредієнти: 1 л пелюсток кульбаби, 4 л води, 300 г цукру, 1 ч. л. лимонної кислоти, жменя родзинок.

Приготування: Настояти пелюстки з цукром 3 дні, процідити, розлити у пляшки з родзинками, дочекатися карбонізації.

Більше новин читайте на GreenPost.