Секреты идеального растворимого кофе, который будет на вкус как из кофейни - и это не кипяток

Растворимый кофе - это синоним скорости и удобства, но его вкус часто становится предметом споров. Из-за особенностей производства (высушивание заваренного концентрата) он может терять глубину аромата. Однако существует несколько простых секретов от известного шеф-повара Евгения Клопотенко, которые помогут раскрыть ее потенциал и приготовить приятно удивляющий напиток.

Основы идеальной чашки: 4 главных правила

1. Начните с качественного кофе. Для производства растворимого кофе иногда используют зерна невысокого качества. Поэтому отдавайте предпочтение проверенным брендам и, по возможности, выбирайте кофе, изготовленный методом сублимации (freeze-dried) - он лучше сохраняет вкус.
2. Используйте правильную воду. Вкус напитка на 98% зависит от воды. Лучший выбор - фильтрованная или бутилированная вода. Вода из-под крана может придавать неприятный металлический или кислый привкус.
3. Соблюдайте температурный режим. Это самое важное правило. Никогда не заливайте растворимый кофе кипятком! Слишком высокая температура (100°C) "сжигает" кофе, делая его горьким и плоским. Оптимальная температура воды - 90-93°C. Просто дайте чайнику постоять минуту после закипания.
4. Попробуйте метод "холодной пасты". Чтобы получить еще более мягкий вкус, попробуйте этот трюк: сначала смешайте гранулы кофе с небольшим количеством холодной воды до образования однородной пасты. А уже потом залейте эту пасту горячей (но не кипящей!) водой.

Как сделать вкус еще лучше: 7 идей для экспериментов

Когда основа готова, можно начинать творить! Вот несколько дополнений, которые обогатят вкус вашего кофе:

• Классика: Молоко и сливки. Немного теплого молока или сливок сделают напиток мягче, замаскируют горечь и уберут лишнюю кислотность. А взбитая молочная пенка превратит вашу чашку в почти профессиональный латте.
• Сладость: Сиропы и мед. Вместо обычного сахара попробуйте добавить кленовый сироп, мед или любой другой подсластитель на ваш вкус.
• Специи: Корица и ваниль. Щепотка молотой корицы придаст напитку уюта, а капля ванильного экстракта обогатит аромат и может даже заменить сахар.
• Для гурманов: Какао и масло. Ложка качественного какао-порошка придаст вкусу глубины, как в моккачино. А маленький кусочек сливочного масла сделает напиток чрезвычайно бархатистым (похоже на бронекаву).
• Летний вариант: Кофе со льдом. Растворите кофе в небольшом количестве горячей воды, а затем вылейте в стакан со льдом. По желанию добавьте молоко или даже апельсиновый сок для создания кофейного "бамбла".
• По-взрослому: Капля алкоголя. Шот сливочного ликера, коньяка или виски превратит кофе в изысканный согревающий коктейль.
• Десерт в чашке: Кофе с мороженым. Шарик ванильного мороженого, опущенный в горячий или холодный кофе, - и у вас готов классический глясе.

Больше новостей читайте на GreenPost.