Секрети ідеальної розчинної кави, яка смакуватиме як з кав'ярні - і це не окріп

Розчинна кава — це синонім швидкості та зручності, але її смак часто стає предметом суперечок. Через особливості виробництва (висушування завареного концентрату) вона може втрачати глибину аромату. Проте існує кілька простих секретів від відомого шеф-кухаря Євгена Клопотенка, які допоможуть розкрити її потенціал і приготувати напій, що приємно здивує.

Основи ідеальної чашки: 4 головні правила

1. Почніть з якісної кави. Для виробництва розчинної кави іноді використовують зерна невисокої якості. Тому надавайте перевагу перевіреним брендам та, за можливості, обирайте каву, виготовлену методом сублімації (freeze-dried) — вона краще зберігає смак.
2. Використовуйте правильну воду. Смак напою на 98% залежить від води. Найкращий вибір — фільтрована або бутильована вода. Вода з-під крана може надавати неприємного металевого або кислого присмаку.
3. Дотримуйтесь температурного режиму. Це найважливіше правило. Ніколи не заливайте розчинну каву окропом! Надто висока температура (100°C) «спалює» каву, роблячи її гіркою та пласкою. Оптимальна температура води — 90–93°C. Просто дайте чайнику постояти хвилину після закипання.
4. Спробуйте метод «холодної пасти». Щоб отримати ще м'якіший смак, спробуйте цей трюк: спершу змішайте гранули кави з невеликою кількістю холодної води до утворення однорідної пасти. А вже потім залийте цю пасту гарячою (але не киплячою!) водою.

Як зробити смак ще кращим: 7 ідей для експериментів

Коли основа готова, можна починати творити! Ось кілька додатків, що збагатять смак вашої кави:

• Класика: Молоко та вершки. Трішки теплого молока чи вершків зроблять напій м'якшим, замаскують гіркоту та приберуть зайву кислотність. А збита молочна пінка перетворить вашу чашку на майже професійний лате.
• Солодкість: Сиропи та мед. Замість звичайного цукру спробуйте додати кленовий сироп, мед або будь-який інший підсолоджувач на ваш смак.
• Спеції: Кориця та ваніль. Дрібка меленої кориці додасть напою затишку, а крапля ванільного екстракту збагатить аромат і може навіть замінити цукор.
• Для гурманів: Какао та масло. Ложка якісного какао-порошку додасть смаку глибини, як у моккачино. А маленький шматочок вершкового масла зробить напій надзвичайно оксамитовим (схоже на бронекаву).
• Літній варіант: Кава з льодом. Розчиніть каву в невеликій кількості гарячої води, а потім вилийте у склянку з льодом. За бажанням додайте молоко або навіть апельсиновий сік для створення кавового «бамбла».
• По-дорослому: Крапля алкоголю. Шот вершкового лікеру, коньяку або віскі перетворить каву на вишуканий зігріваючий коктейль.
• Десерт у чашці: Кава з морозивом. Кулька ванільного морозива, опущена в гарячу або холодну каву, — і у вас готовий класичний глясе.

Більше новин читайте на GreenPost.