Рождество 2025: готовим 12 традиционных блюд по обновленному календарю
Полный список 12 постных блюд, рецепт идеальной кутьи и советы по сервировке стола с дидухом.
Украина готовится к празднованию второго Рождества по новолианскому календарю. Уже 24 декабря украинские семьи соберутся на Сочельник, чтобы по традиции разделить 12 постных блюд, а 25 декабря отпраздновать Рождество Христово.
В этом году гастрономические традиции дополняются трендом на «крафтовость» и возвращением к аутентичным региональным рецептам.
Кутья — королева стола
Главное блюдо вечера в 2025 году остается неизменным, однако кулинары советуют экспериментировать с начинкой. Кроме традиционной пшеницы, мака и меда, в этом году популярно добавлять:
- Миндальные хлопья вместо грецкого ореха;
- Клюкву, которая добавляет необходимую кислинку;
- Экзотические виды меда (например, кориандровый или каштановый).
Символика 12 блюд: что должно быть на столе?
В Сочельник стол должен быть постным, но богатым. Количество блюд символизирует 12 апостолов и количество месяцев в году.
Обязательный перечень 2025 года:
- Кутья — символ единения с родом.
- Узвар — напиток из сухофруктов, очищающий душу.
- Борщ с ушками — постный борщ с мелкими варениками, начиненными лесными грибами.
- Вареники — с капустой, картофелем или маком.
- Голубцы — с картофельно-грибной начинкой.
- Рыба — запеченный карп или сельдь (символ Христа).
- Грибная подливка — густая похлебка к вареникам и пончикам.
- Фасоль или горох — символ весеннего возрождения.
- Тушеная капуста с черносливом.
- Панкушки — с чесноком или сладкие с розовым вареньем.
- Винегрет (или другой салат на основе сезонных овощей).
- Калач — праздничный белый хлеб, плетеный косой.
Тренды сервировки: Дидух и лен
В 2025 году украинцы все чаще отказываются от пластикового декора в пользу экологичности. Главным атрибутом стола становится Дидух — сноп из пшеницы, ржи и овса, символизирующий дух предков и благополучие. Также актуальны скатерти из натурального льна и свечи из пчелиного воска.
Рождественский обед 25 декабря
После утренней службы в церкви пост заканчивается. На столе появляются мясные деликатесы: домашняя запеченная колбаса, буженина в маринаде из горчицы и меда, а также традиционный холодец.«Рождество 2025 — это время единения. Мы видим, как молодежь активно расспрашивает бабушек о старинных рецептах «вушек» или запекания рыбы в соломе. Это возвращение к корням, которое дает нам силу», — отмечают этнографы.
Больше новостей читайте на GreenPost.
