Помидоры в собственном соку (на зиму) – простой рецепт

Ароматные домашние помидоры в собственном соку - простой рецепт, который позволяет сохранить свежесть и насыщенность вкуса помидоров на долгие зимние месяцы. Что может быть приятнее, чем открыть зимой баночку домашней консервации и ощутить аромат созревших на солнце плодов?

Ингредиенты (на две баночки по 500 мл):

помидоры - 1,2 кг;

уксус 9 % - 1 ст. ложка;

масло - 1 ст. ложка;

чеснок - 1 зубчик;

сахар - 1 ч. ложка;

соль - 1/2 ч. ложки;

перец черный горошком - 6-7 шт.

Приготовление.

Банки и крышки тщательно вымыть в горячей воде, можно с небольшим количеством соды, и промыть. Большую кастрюлю заполнить водой примерно на треть, поставить на максимальный нагрев. Довести воду до кипения. Уменьшить огонь до среднего и осторожно поместить крышки в кипяток. Сверху на кастрюлю установить металлическую решетку (подойдет обычная решетка из духовки). Поставить банки на решетку горлышком вниз. Таким образом простерилизовать крышки и банки паром примерно 10-15 минут.

Затем осторожно снять горячие простерилизованные банки и поставить на чистое полотенце донышком вверх. Крышки аккуратно вытащить из кипятка и также выложить на полотенце.

Помидоры вымойте и удалите плодоножки. В нескольких местах сделать на кожице проколы. Заполнить банки помидорами. В банки поместится примерно половина помидоров - это нормально. Кстати, в банки лучше класть те помидоры, что поменьше по размеру, а более крупные пока что отложить в сторону.

Любым удобным способом довести до кипения примерно 1 л воды.

Залить банки с кипятком помидорами, прикрыть чистыми крышками и отставить в сторону.

Оставшиеся помидоры разрезать пополам или на четыре части и натереть мякоть на мелкой терке. Оставшуюся кожуру можно выбросить.

Полученное пюре из помидоров перелить в кастрюлю с толстым дном.

Поставить кастрюлю с пюре на средний огонь и довести до кипения. Периодически помешивая, кипятить пюре примерно 5 минут.

Чеснок очистить, натереть на мелкой терке и отправить в кастрюлю. Также добавить соль, сахар, уксус, перец горошком и растительное масло. Перемешать и снова довести содержимое кастрюли до кипения.

Из банок с помидорами аккуратно слить воду.

Осторожно наполнить банки кипящим томатным соком и закрутить крышками.

Аккуратно перевернуть баночки вверх дном и проверить, не подтекают ли они. Укутать теплым одеялом или шерстяным платком и оставить до полного остывания.

Помидоры в своем соку готовы. Хранить их можно в сухом, темном и прохладном месте - кладовая для этого прекрасно подойдет.

Больше новостей читайте на GreenPost.