Легкий и воздушный: как приготовить идеальный сырник с яблоками

Ингредиенты для теста:

• 500 г пшеничной муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 200 г масла (82,5%)
• 1 яйцо
• 100 г сахара
• 100 г сметаны
• 1–2 щепотки соли
• Ингредиенты для творожной массы:
• 1,2 кг кисломолочного творога
• 3 яйца
• 100–120 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 2 ст. ложки манки
• Ингредиенты для яблочного слоя:
• 1,5 кг яблок
• 100 г сахара
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 2 ст. ложки крахмала
• 20 г масла
• Ингредиенты для штрейзеля (крошки):
• 45 г муки
• 45 г сахара
• 20 г замороженного масла или маргарина

Рецепт:

1. Приготовьте тесто: Смешайте муку с разрыхлителем, яйцом, сахаром, сметаной, маслом и солью. Замесите пластичное тесто, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
2. Подготовьте яблоки: Очистите фрукты, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками. Обжарьте на сковороде с маслом и сахаром до мягкости (5–8 мин). Добавьте лимонный сок и крахмал, перемешайте и остудите.
3. Сделайте творожную массу: Взбейте творог с яйцами, сахаром, ванильным сахаром и манкой до однородности.
4. Подготовьте штрейзель: Смешайте сахар и муку, натрите туда замороженное масло и перетрите пальцами до состояния крошки.
5. Соберите сырник: Выложите тесто в форму с пергаментом, сделайте бортики.
6. На тесто выложите карамелизованные яблоки, затем творожную массу, сверху — штрейзель.
7. Выпекайте: Готовьте в духовке при 180°C около 1 часа (режим верх-низ, без конвекции).

Советы:

• Выбирайте творог жирностью не менее 5% — тогда масса будет нежной.
• Если творог водянистый — обязательно отожмите влагу через марлю.
• Для десерта лучше всего подходят твердые кисло-сладкие яблоки — они не развариваются и сохраняют форму.

Больше новостей читайте на GreenPost.