Как в домашних условиях приготовить бастурму – вяленое мясо

Как приготовить бастурму в домашних условиях? Уже через 5 дней вы будете есть домашнее вкусное вяленое мясо!

Простой рецепт домашней бастурмы

• 1,5 кг свинины (бедро), 1,5 кг говядины (бедро), 1 кг соли, 40 зубчиков почищенного чеснока, вода, 1 ст. уксуса, любимые пряности, семена укропа, розмарин.

Каждый кусок мяса разрезать на 4 длинных куска. В большой контейнер на дно насыпать соль, положить говядину, сверху посыпать щедро солью, чтобы полностью покрыла, выложить на него свинину, засыпать солью. Оставить ночью при комнатной температуре.

Затем мясо залить маринадом: 30 зубчиков чеснока выжать и смешать с 2 л воды, добавить еще 2 ст. ложки соли. Залить маринадом мясо, выдержать еще 8 часов.

Затем мясо достать, промыть под проточной водой, замочить в чистой воде на 1 час. Воду слить, залить чистую, выдержать еще 1 час, добавить уксус, подержать 2 мин. Достать мясо, хорошо протереть полотенцами, натереть оставшимся чесноком обвалять в специях. Нанизать на шампуры, накрыть марлей, оставить на 5 дней при комнатной температуре в проветриваемом месте.

Перед подачей на стол очистить от специй и тонко нарезать. Мясо в специях может храниться до 4 месяцев.

Больше новостей читайте на  GreenPost.