Хрусткі та пікантні: як закрити мариновані огірки без оцту

Шукаєте альтернативу класичним маринадам? Відмінна заміна оцту — лимонна кислота. Вона надає необхідну кислинку, зберігає пружність та хрускіт овочів, а в поєднанні з хроном і гострим перцем створює вишуканий пікантний смак.

Інгредієнти (на 3-літрову банку):

• Огірки (дрібні, міцні, засолювальних сортів) — скільки увійде;
• Сіль — 2 ст. л.;
• Цукор — 4 ст. л.;
• Лимонна кислота — 2 ч. л. (без гірки);
• Часник — 3–4 зубчики;
• Парасольки кропу — 2–3 шт.;
• Чорний перець (горошок) — 6–8 шт.;
• Гострий перець та корінь хрону — за смаком;
• Вода — скільки увійде.

Спосіб приготування:

1. Огірки ретельно вимийте й зріжте кінчики. Якщо вони зібрані не щойно, замочіть їх у холодній воді на 2 години.
2. У стерилізовану банку на дно викладіть частину кропу, часнику, хрону та перцю. Щільно утрамбуйте огірки, перекладаючи їх залишками спецій і гострим перцем.
3. Залийте банку окропом, накрийте кришкою та залиште на 20 хвилин.
4. Злийте воду з банки в каструлю, додайте сіль, цукор і доведіть до кипіння. Наприкінці всипте лимонну кислоту.
5. Залийте огірки киплячим маринадом, одразу закатайте стерильною кришкою, переверніть догори дном і закутайте ковдрою до повного охолодження.

Не тримайте огірки в окропі довше вказаного часу, аби вони зберегли свій фірмовий хрускіт! Готову консервацію зберігайте у прохолодному місці.

Більше новин читайте на GreenPost.