Быстрая кабачковая икра из запеченных овощей: рецепт вкусной и полезной намазки

Это не рецепт зимней консервации. Такая кабачковая икра подходит для тех, кому захотелось уже и сейчас любимое блюдо. В холодильнике может храниться до 7 дней, но вы съедите его гораздо быстрее. На выходе около 700-800 г.

Ингредиенты

Для приготовления вам нужны следующие продукты:

• молодые кабачки – 2 шт.;
• помидор - 2 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• сладкий перец (по желанию) – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• соль, перец;
• масло – 3 ст.л.

Как приготовить

Все овощи следует подготовить и нарезать. Посолите их, посыпьте черным перцем, растительным маслом. Тщательно перемешайте и отправьте в рукав для запекания. В духовке овощи должны запечься в течение 60-70 минут.

С готовых овощей слейте сок после запекания, а их перебейте блендером до состояния пюре. Если вдруг слишком густая консистенция, разведите слитым овощным соком. Разложите в банку под крышку и поставьте в холодильник. Приятного аппетита!

Больше новостей читайте на GreenPost.