Оксамитовий смак та багата спадщина: у світі відзначають Міжнародний день вина Мерло
Історія найпопулярнішого сорту червоного винограду.
Фото ілюстративне: Вино Князь Трубецькой Мерло витримане червоне сухе 0.75 л /VARUS.UA
Щороку 7 листопада поціновувачі еногастрономічної культури, сомельє та винороби по всьому світу відзначають Міжнародний день вина Мерло (International Merlot Day). Ця свято започатковане для вшанування одного з найпопулярніших, найуніверсальніших та найпоширеніших сортів червоного винограду в історії світового виноробства.
Назва сорту походить від французького слова merle («чорний дрізд»), що пов'язано з глибоким темним синьо-чорним кольором стиглих ягід винограду та любов'ю цих птахів до соковитого врожаю.
Історія походження та географія вирощування
Перші письмові згадки про Мерло датуються кінцем XVIII століття в регіоні Бордо (Франція), де цей сорт традиційно використовувався як у моносортових винах, так і в купажах для пом'якшення структури більш жорсткого та танінного Каберне Совіньйон. Генетичні дослідження довели, що Мерло є «нащадком» стародавнього сорту Каберне Фран.
Завдяки своїй адаптивності та ранньому дозріванню виноград Мерло успішно вирощують у багатьох куточках світу:
Класичний Французький стиль (Прохолодний клімат)
Вина з Бордо відрізняються елегантністю, високою кислотністю, тонами свіжих чорних ягід, тютюнового листя та вираженою мінеральністю.
Стиль Нового Світу (Теплий клімат)
У Каліфорнії, Чилі, Австралії та Аргентині Мерло набуває більш фруктового, повнотілого характеру із насиченими ароматами стиглої сливи, ожини та солодких спецій.
Смаковий профіль та гастрономічні поєднання
Мерло цінують за його м'яку, шовковисту текстуру та округлі таніни, що робить його чудовим вибором як для досвідчених знавців, так і для початківців у світі червоних вин. У типовому букеті переважають відтінки стиглої черешні, сливи, шоколаду, ванілі (при витриманні в дубових бочках) та кедрових нот.
Сомельє рекомендують подавати Мерло при температурі 16–18 °C. Завдяки збалансованій кислотності та помірній танінності воно чудово поєднується з широким спектром страв: запеченою качкою, смаженою ягнятиною, тушкованими овочами, грибним різотто та витриманими напівтвердими сирами.
Більше новин читайте на GreenPost.
