Рибна закуска на зиму – смачно, тому варто спробувати

Необхідні інгредієнти:

• 250 мл оцту
• 500 г морков
• 500 мл олії
• 1,5 кг цибулі
• 2 кг помідорів (добре стиглих, м’ясистих)
• 2 кг червоного перцю капія (м’ясистого)
• 3 кг риби (без голови, без хвоста)
• 1 чайна ложка цукру
• Лавровий лист, гострий перець, часник, сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Рибу (очищену, без голови і нарізану шматочками) відварюємо у воді з сіллю і оцтом (стільки, щоб покрила рибу і не більше).
2. Варіть, поки м’ясо не відпаде від кістки, знімаючи піну, що утворюється. Дати охолонути, потім очистити м’ясо від кісток.
3. Ми можемо пропустити рибу через м’ясорубку або розрізати її на шматочки, як нам подобається.
4. Окремо приготувати закуску: на олії та воді протушкувати дрібно нарізану цибулю разом із тертою морквою.
5. Коли воно розм’якне, додайте печений перець, перемішайте і дайте кілька разів закипіти. Додайте вичавлений сік помідорів і варіть, поки соус не загусне.
6. Додайте рибу, лавровий лист, перець чилі, сіль, перець, часник і 1 столову ложку цукру. Перемішати, дати закипіти і додати сік, що залишився від варіння риби, за смаком.
7. Залиште закуску охолонути, приберіть лавровий лист. Перекладаємо закуску в стерилізовані банки і закриваємо стерилізованими кришками.
8. Наповнені банки ставимо в марміт і з моменту закипання води стерилізуємо 1 годину.
9. Після стерилізації виймаємо банки з води, накриваємо ковдрою і даємо повільно і повністю