Рамен із куркою або тофу та місо-бульйоном — смак Азії у вашій тарілці

Забудьте про складні рецепти та довгі години на кухні! Мрієте поринути у світ насичених азійських смаків, не виходячи з дому? Тоді цей рецепт домашнього місо-рамену — саме те, що вам потрібно. Ароматний бульйон, ніжне курча чи хрусткий тофу, ідеально зварена локшина та безліч улюблених добавок, що створюють гармонію смаків у кожній ложці.

Час приготування: 45-60 хвилин.

Інгредієнти (на 4 порції):

курячий або овочевий бульйон — 1,5-2 л; 

біла місо-паста — 4-6 ст. л.;

зубчики часнику дрібно нарізані або протерті — 2-3 шт.;

шматочок імбиру очищений та нарізаний тонкими скибочками або натертий — 1 шт.;

соєвий соус — 2-3 ст. л.  (за бажанням, для додаткової солоності);

кунжутна олія — 2 ч. л. (для аромату, за бажанням);

курячі філе — 2 штуки;

сіль, перець — до смаку;

твердий тофу, пресований та нарізаний кубиками або скибочками 300-400 г

кукурудзяний крохмаль 1 ч. л.;

локшина для рамену (або будь-якої іншої пшеничної локшини) — 4 порції; 

варені яйця — 4 шт.;

гриби шиїтаке — 4-6 шт.;

зелена цибуля, нарізана кільцями — 1 пучок;

листя норі (сушені водорості), нарізані смужками;

кунжут для посипання, ростки бамбука, кукурудза (консервована або заморожена), шпинат або пак-чой — за бажанням.

Приготування.

Нарізати куряче філе тонкими скибочками чи кубиками. Замаринувати в соєвому соусі, кунжутній олії, солі та перці протягом 10-15 хвилин. Обсмажити на середньому вогні до готовності та золотистої скоринки. Відкласти.

Пресований тофу нарізати кубиками або скибочками. За бажанням обваляти в кукурудзяному крохмалі для хрусткої скоринки. Обсмажити на розігрітій сковороді з кунжутною олією до золотистої скоринки з усіх боків. У кінці додати соєвий соус і швидко перемішати. Відкласти.

У великій каструлі розігріти трохи олії (можна кунжутної). Додати нарізаний часник та імбир. Обсмажувати 1-2 хвилини до появи аромату, не даючи їм підгоріти.

Влити курячий або овочевий бульйон. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити 5-7 хвилин, щоб аромати імбиру та часнику добре розкрилися.

Зняти каструлю з вогню. У невеликій мисці розчинити місо-пасту в невеликій кількості теплого бульйону, щоб уникнути грудочок.

Поступово додати розчинену місо-пасту в каструлю з бульйоном, постійно помішуючи. Важливо не кип'ятити бульйон після додавання місо-пасти, оскільки це може зруйнувати її смак та корисні властивості.

Додати соєвий соус і мірін (якщо використовуєте). Скуштувати та відрегулювати смак, додавши більше місо-пасти, соєвого соусу чи води за потреби.

Зварити локшину для рамену згідно з інструкцією на упаковці. Відкинути на друшляк.

Якщо використовуєте свіжі шиїтаке, обсмажити їх швидко на сковороді чи додати в бульйон на останні 5 хвилин варіння.

Варені яйця очистити й розрізати навпіл.

Розкласти зварену локшину по глибоких мисках.

Акуратно налити гарячий місо-бульйон поверх локшини.

Викласти зверху шматочки курки або тофу.

Додати половинки варених яєць, нарізану зелену цибулю, гриби шиїтаке, смужки норі й інші бажані добавки (кукурудзу, ростки бамбука, шпинат).

За бажання посипати кунжутом.

Смачного!

Більше новин читайте на GreenPost.