Вверх
Дать отзыв

Искусственная рыба — инновация не только для веганов

Этот «морепродукт растительного происхождения» — пища будущего.

2 мин на прочтение16 Августа 2021, 12:21
Рыба Рыба
Поделиться:

Обезвоженный помидор, заправленный оливковым маслом, экстрактом водорослей, специями и соевым соусом, по вкусу ничем не отличается от тунца. Об этом рассказывает Bloomberg.

Продукт «Тунато» из мадридского стартапа, изготовлен из специального сорта помидоров, выращенного на юге Испании, по форме и размеру напоминает нарезанного для суши тунца, является частью растущего класса пищевых инноваций, которые борются за последнюю пустую нишу на производстве — на основе рынка белков: морепродукты.

Искусственная рыба — это лишь крохотная часть альтернативного рынка белков, доганяющего искусственное мясо и альт-молочные отрасли. По данным международной некоммерческой организации Good Food Institute, стремящегося к более устойчивым белкам, объемы продаж морепродуктов растительного происхождения в США выросли на 23 % — до 12 млн долларов в 2020 году по сравнению с традиционным рынком морепродуктов стоимостью в десятки миллиардов долларов. Но отрасль быстро развивается.

Издание рассказывает, что беспокойство по поводу потребления красного мяса, антибиотиков в животноводстве и изменения климата заставили большинство покупателей во всем мире отказываться от мяса хотя бы раз в неделю, но рыба с ее здоровой для сердца репутацией не имеет плохого бэкграунда. Однако страх перед чрезмерным выловом рыбы, потреблением тяжелых металлов и микропластиком побуждает переориентироваться. Потенциальный рынок может быть огромным: кроме веганов и флекситариантив, искусственная рыба также может быть желанным дополнением, скажем, для беременной женщины, избегающей высокортутной рыбы-меч, или потребителя с аллергией на моллюсков.

Сейчас на рынке есть много предложений — например, креветки на растительной основе, веганская икра, полученная из водорослей ламинарии, и искусственный тунец из хлопьев из сои, пшеницы и горохового протеина, который можно использовать в традиционном салате на основе майонеза.

Также мы рассказывали о моркови и томате вместо крема: чтобы кожа оставалась молодой.

Читайте GreenPost в Facebook. Подписывайтесь на нас в Telegram.

Больше из раздела Агро
Цены на голубику в Украине падают: прогноз на июль 2025 года
Сезон голубики в разгаре: цены на ягоду в Украине стремительно падают
1 мин на прочтение54 минуты назад
ФОТО: иллюстративное
Президент подписал закон, который изменит правила рыбного рынка в Украине
1 мин на прочтение7 часов назад
Скриншот из видео
В Донецкой области древесину из выгоревших лесов используют для фортификаций - Шмыгаль
1 мин на прочтение8 часов назад
Фото иллюстративное
ЕС согласовал новое соглашение с Украиной по агроэкспорту: что изменилось
3 мин на прочтение14 часов назад
Летнее наслаждение на тарелке: готовим холодный борщ по-украински за 15 минут
1 мин на прочтениеВчера
Нашествие саранчи в Одесской области: поля в Болградском районе атакуют вредители
1 мин на прочтениеВчера
Иран готовился заминировать Ормузский пролив, через который проходит 20% мировой нефти - СМИ
1 мин на прочтениеВчера
В Одесской области осудили трех рыбаков за незаконный вылов
1 мин на прочтениеВчера
Больше из GreenPost
Взрыв на Житомирщине: в воздухе обнаружили превышение вредных веществ
В воздухе возле эпицентра взрыва в Житомирской области зафиксировано превышение вредных веществ
1 мин на прочтение9 минут назад
Смертельное нападение медведя в Румынии: погиб турист-мотоциклист
В румынских Карпатах медведь загрыз насмерть туриста-мотоциклиста
1 мин на прочтениечас назад
Найкращий атлет України 2024: вперше в історії ним став спортсмен із синдромом Дауна
Лучшим спортсменом Украины стал житель Луцка с синдромом Дауна Валентин Новосад
2 мин на прочтение2 часа назад
Девушка-бегунья в наушниках. Изображение создано ИИ
Лечащий бит: ритмическая музыка 120–130 BPM оздоравливает мозг и продлевает жизнь
3 мин на прочтение2 часа назад
Украинскую «зеленую» энергию интегрируют в рынок ЕС — Кабмин подал в Раду ключевой законопроект
2 мин на прочтение4 часа назад
Трагедия в Житомирской области: правительство ликвидирует последствия мощного взрыва
1 мин на прочтение5 часов назад
Рубки на 57 млн грн: ГБР сообщило о подозрении руководству лесхоза в Тернопольской области
1 мин на прочтение6 часов назад
Гороскоп для всех знаков зодиака на 4 июля 2025 года
7 мин на прочтение9 часов назад