Шампиньоны в кляре с легким соусом: закуска, которая разлетается за считанные минуты

Предлагаем приготовить оригинальную закуску – шампиньоны в кляре, жареные во фритюре. Для панировки используем муку, яйца и измельченные сухари. Чтобы панировка ровно лежала на грибочках и полностью их покрывала, панируем повторно. Здесь необходимо соблюдать четкую последовательность всех слоев панировки. За счет такого толстого слоя грибной сок полностью остается внутри. Благодаря завершающему слою — измельченным сухарям, шарики приобретают хрустящую золотистую корочку, под которой прячутся сочные грибы.

Ингредиенты:

• Шампиньоны 500 г
• Яйца 2 шт
• Молоко – 2 стол.ложки
• Мука
• Панировочные сухари
• Пучок петрушки и укропа
• Зеленый лук 50 г
• Сметана или греческий йогурт 400 г

Способ приготовления:

1. Большие грибы разрезать четвёртыми, мелкие оставить целыми.
2. Обмыть грибы и удалить грязь.
3. Далее каждый грибочек обваляйте в муке, лишнюю муку встряхните.
4. Яйца вбейте в глубокую миску, добавить молоко, расколоть вилкой, немного добавить соли и перца.
5. После муки шампиньоны опустите в яичную смесь.
6. Третьим слоем панировки будут измельченные сухари.
7. После сухарей грибочки обратно опустите в яйцо.
8. Еще раз запанируйте заготовки в сухарях.
9. На огонь поставьте сотейник, влейте большое количество растительного масла (лучше без выраженного запаха), разогрейте его. Чтобы сократить количество масла до минимума, используйте узкую емкость. В хорошо разогретое масло (не кипящее) поочередно опускайте заготовки. Жарьте их примерно 3 минуты, периодически переворачивая, чтобы все стороны шариков прокалились равномерно.
10. Шампиньоны в панировке достаньте из масла с помощью шумовки, положите на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя излишки масла. Блюдо подавайте на стол в тандеме со сметанным соусом. Лук, зеленый лук и зелень мелко порезать и смешать со сметаной.

Подать грибы с соусом на стол.

Приятного аппетита!

Больше новостей читайте на GreenPost.