Вверх
Дать отзыв

Самый безопасный способ приготовления: оригинальное открытие английских ученых

Рекомендуют продолжать проветривание в кухне и не выключать вытяжную вентиляцию.

2 мин на прочтение23 Декабря 2024, 08:32
Изображение сгенерировано ИИ Изображение сгенерировано ИИ
Поделиться:

Во время приготовления пищи в воздух попадает значительное количество мелких твердых частиц и летучих органических соединений, высокие концентрации которых могут вредить организму. В новом исследовании немецкие и британские учёные провели эксперимент, в котором из пяти способов приготовления выявили самый безопасный с точки зрения загрязняющих выбросов в окружающую среду. Испытания проходили в специальной изолированной кухне-лаборатории, оснащенной необходимым измерительным оборудованием и плитой с индукционной конфоркой.

Исследователи протестировали пять методов приготовления куриной грудки: ее жарили на обычной сковороде, во фритюре, быстро обжаривали с перемешиванием в воке, готовили в аэрогриле и варили. В процессе ученые отслеживали концентрации твердых мелкодисперсных частиц и летучих органических соединений. В результате выяснилось, что сильнее всего воздух на кухне загрязняла жарка на обычной сковороде. Далее следовало приготовление во фритюре, затем обжаривание в воке.

Учёные предполагали, что варка меньше всего ухудшит качество воздуха, однако в ходе исследования выяснилось, что по выбросам твёрдых микрочастиц и летучих органических соединений этот метод уступил приготовлению в аэрогриле. При приготовлении пищи на уровень загрязнения воздуха влияют другие факторы, включая количество используемого масла и температуру плиты. Однако можно с уверенностью сказать, что проветривание с открытием окон и использование вытяжки помогут рассеять вредные частицы и снизить их воздействие на человека.

Метод приготовления невероятно важен, потому что ранее исследования показывали, что высокая концентрация загрязнителей в воздухе помещений может приводить к сердечно-сосудистым и цереброваскулярным заболеваниям, патологиям дыхательной системы и зрения, респираторным инфекциям и приступам астмы. Также они повышают риск развития онкологии, особенно у людей из групп повышенного риска. Ученые рекомендуют продолжать проветривание в кухне и не выключать вытяжную вентиляцию даже после окончания приготовления, поскольку загрязняющие частицы остаются в воздухе еще некоторое время и могут распространиться дома.

Больше новостей читайте на GreenPost.

Читайте GreenPost в Facebook. Подписывайтесь на нас в Telegram.

Больше из раздела Здоровье
Взрыв на Житомирщине: в воздухе обнаружили превышение вредных веществ
В воздухе возле эпицентра взрыва в Житомирской области зафиксировано превышение вредных веществ
1 мин на прочтениечас назад
Смертельное нападение медведя в Румынии: погиб турист-мотоциклист
В румынских Карпатах медведь загрыз насмерть туриста-мотоциклиста
1 мин на прочтение2 часа назад
Найкращий атлет України 2024: вперше в історії ним став спортсмен із синдромом Дауна
Лучшим спортсменом Украины стал житель Луцка с синдромом Дауна Валентин Новосад
2 мин на прочтение4 часа назад
Девушка-бегунья в наушниках. Изображение создано ИИ
Лечащий бит: ритмическая музыка 120–130 BPM оздоравливает мозг и продлевает жизнь
3 мин на прочтение4 часа назад
В Донецкой области древесину из выгоревших лесов используют для фортификаций - Шмыгаль
1 мин на прочтение10 часов назад
Каждая третья аптека нарушает цены на лекарства: результаты проверок Госпродпотребслужбы
2 мин на прочтение11 часов назад
На Землю надвигается магнитная буря
2 мин на прочтение12 часов назад
Ленокаповир — два укола в год и защита от ВИЧ. Но не для всех
5 мин на прочтение15 часов назад
Больше из GreenPost
Фото: «Ландшафтный дизайн»
Секреты современного ландшафтного дизайна: как создать стильный и неприхотливый сад на небольшом участке (ФОТО)
3 мин на прочтение04 Июля 2025
Швейцарская АЭС Лайбштадт. Фото взято из Википедии
«Горячий атом» — Швейцария остановила блок АЭС из-за аномальной жары
2 мин на прочтение04 Июля 2025
Цены на голубику в Украине падают: прогноз на июль 2025 года
Сезон голубики в разгаре: цены на ягоду в Украине стремительно падают
1 мин на прочтение2 часа назад
ФОТО: иллюстративное
Украинскую «зеленую» энергию интегрируют в рынок ЕС — Кабмин подал в Раду ключевой законопроект
2 мин на прочтение6 часов назад
Трагедия в Житомирской области: правительство ликвидирует последствия мощного взрыва
1 мин на прочтение7 часов назад
Рубки на 57 млн грн: ГБР сообщило о подозрении руководству лесхоза в Тернопольской области
1 мин на прочтение8 часов назад
Президент подписал закон, который изменит правила рыбного рынка в Украине
1 мин на прочтение9 часов назад
Гороскоп для всех знаков зодиака на 4 июля 2025 года
7 мин на прочтение11 часов назад