Салат из помидоров, лука и перца на зиму: простой рецепт кисло-сладкой заготовки

Помидоры, сладкий перец и лук — сочетание, которое зимой прекрасно подходит к картофелю, мясу, кашам и другим домашним блюдам. Такой салат легко приготовить, а благодаря кисло-сладкому маринаду овощи получаются сочными, ароматными и хрустящими.

Для приготовления не требуются сложные ингредиенты или много времени: достаточно нарезать овощи, разложить их по банкам, залить маринадом и простерилизовать.

Ингредиенты

На две банки объемом 500 мл понадобятся:

• помидоры — 600 г;
• болгарский перец — 400 г;
• репчатый лук — 200 г;
• оцет 9% — 2 ст. л.;
• соль — 2 ч. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• чёрный перец горошком — 10 шт.

Как приготовить салат на зиму

Подготовьте овощи. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Перец очистите от семян и нарежьте кусочками. Помидоры помойте и нарежьте дольками или крупными кубиками.

Смешайте овощи. Смешайте помидоры, перец и лук в большой миске и аккуратно перемешайте.

Приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю 600–700 мл воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и проварите несколько минут. В конце влейте уксус.

Наполните банки. Разложите овощную смесь по предварительно стерилизованным банкам. Залейте кипящим маринадом.

Простерилизуйте. На дно кастрюли положите полотенце или салфетку, поставьте банки и налейте тёплую воду до их «плеч». Стерилизуйте примерно 15 минут.

Закройте банки. После стерилизации закатайте банки крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Готовую заготовку храните в прохладном тёмном месте — в погребе или неотапливаемой кладовой.

Какие помидоры лучше выбрать

Для этого рецепта лучше выбирать плотные, спелые помидоры, которые хорошо держат форму. Слишком мягкие плоды могут развариться во время стерилизации и превратить салат в овощное пюре.

Такой салат можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве дополнения к гарнирам и мясным блюдам. А зимой достаточно открыть банку — и летние овощи уже на столе.

Больше новостей читайте на GreenPost.