- Главная
- Новости
- Агро
- С/Х продукция
- Несладкие начинки для блинов – лучшие рецепты
Несладкие начинки для блинов – лучшие рецепты
При желании их можно приготовить заранее и заморозить впрок.
Фото: «Здоровые люди»
Если у вас после Масленицы остались несъеденные блины, можно приготовить для них начинку и заморозить. Ведь блины можно есть на завтрак, обед и ужин – они прекрасно сочетаются с разными начинками: мясной, рыбной, овощной, творожной. "Здоровые люди" делятся подборкой лучших рецептов таких начинок.
Идеальные блины должны быть тонкими и легко сворачиваться. Чтобы не ошибиться с количеством начинки, перед разложением ее лучше разделить на столько частей, сколько блинов. По желанию блины можно приготовить заранее и заморозить впрок. Полуфабрикаты сначала следует подморозить, разложив в морозильной камере на доске или завернув каждый блинчик в пищевую пленку.
Начинка из говядины
Для приготовления блинов с говядиной нужно соблюдать несколько правил. Чтобы мясо не было сухим, в него можно добавить бульон. Количество ингредиентов указывается из расчета примерно на 15 блинов.
Ингредиенты:
говядина - 0,7 кг;
лук – 1 большая шт.;
сливочное масло – 1 ст. л.;
растительное масло – 1 ст. л.;
мука - 1 ст.;
соль, перец;
мясной бульон - 2-3 ст.
Приготовление.
Мясо отварить до готовности и охладить. Несколько ложек бульона оставить – он понадобится для фарша, остальное использовать по вашему усмотрению. Мясо измельчить (мелко нарезать или перекрутить на мясорубке).
Лук почистить, нашинковать, обжарить на растительном масле до зарумянивания. Затем добавить сливочное масло и оставить на огне на несколько минут.
Всыпать в лук муку и жарить еще 2-3 минуты.
Выложить в лук мясной фарш, влить бульон и тушить, пока начинка станет густой. Посолить, поперчить и кропотливо размешать.
На одну сторону блина выложить по 2-3 столовых ложки мясной начинки и свернуть рулетиком.
Перед подачей обжарить блины на сливочном масле до появления румяной корочки.
Подавать блины с мясной начинкой лучше со сметаной или йогуртом.
Начинка из курицы и брокколи
Указанное количество рассчитано примерно на 16 блинов. Курицу для начинки можно использовать как жареную, так и запеченную или отварную.
Ингредиенты:
брокколи - 0,4 кг;
курица (готовая) - 0,4 кг;
грибы (шампиньоны) - 200 г;
сыр – 300 г;
сливочное масло – 2 ст. л.;
мука - 3-4 ст.;
молоко.
Приготовление.
Грибы почистить и мелко порезать. Обжаривать несколько минут на сковороде с разогретым сливочным маслом.
Брокколи разделить на соцветия и слегка отварить. Затем переложить в сковороду, добавить нарезанную мелкими кусочками курицу и натертый на большой терке сыр – 100 г.
На каждый блинчик выложить по несколько ложек начинки и свернуть их конвертиком. Поместить в жаропрочную посуду.
Для соуса, необходимого для заливки блинчиков, обжарить муку на сливочном масле до золотистого цвета, добавить молоко. Посолить и, тщательно перемешивая, держать на слабом огне, пока соус не загустеет.
Полить блины соусом. Оставшийся сыр натереть и посыпать сверху блины. Поставить в разогретую до 180 °C духовку примерно на 25 мин.
Начинка с куриной печенью
Начинки хватит примерно на 10 блинов. Этот рецепт понравится даже тем, кто не любит печень.
Ингредиенты:
куриная печень - 350 г;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари - 2 ст. л.;
майонез – 1 ст.;
лук – 1 шт.;
сливочное масло – 4-5 ст. л.;
перец (острый, душистый) и соль – по вкусу.
Приготовление.
Куриную печень перебрать, вырезать желчные протоки. Замочите в подсоленной воде примерно на час.
Почистить лук и нарезать мелко, обжарить до зарумянивания в разогретом масле.
Если печень большая, можно ее разрезать пополам. Добавить несколько ложек воды, накрыть крышкой и тушить около 15 минут. Готовность печени можно проверить, пронзив ее вилкой — печень должна быть в меру мягкой и не иметь внутри прожилок крови.
Тушеную с луком печень остудить и перемолоть на мясорубке.
В печеночную массу вбить яйцо, добавить майонез, всыпать панировочные сухари и специи. Тщательно перемешать.
В середину каждого блина положить по 2 ст. ложки печеночной начинки и завернуть конвертиком.
Перед подачей слегка обжарить на растительном масле.
Начинка с красной рыбой
Использовать для начинки можно любой тип малосольной рыбы, а при желании и красную икру.
Ингредиенты:
лосось малосольный - 200 г;
сыр – 0,5 кг;
сметана - 5 ст.;
соль - по вкусу;
зелень (укроп, петрушка) – пучок.
Приготовление.
Зелень промыть и мелко нарубить. Выложить в миску творог и зелень, заправить сметаной и посолить. Перемешать.
Лосося мелко нарезать и добавить в творожную массу.
На каждый блинчик выложить несколько ложек начинки. Сложить любым удобным способом и слегка обжарить на разогретой сковороде.
Сложить блины так, как вам нравится, и слегка обжарить их на разогретом масле.
Блинчики можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. По желанию сверху их можно украсить красной икрой.
Начинка с творогом
Эта начинка понравится тем, кто любит пикантную пищу или по каким-то причинам не хочет есть мясо. Сыр лучше использовать не зерненный.
Ингредиенты:
сыр – 0,5 кг;
сметана - 2 ст. л.;
зелень (кинза, петрушка, укроп) – пучок;
чеснок - 3-4 зубчика;
красный острый перец – 1 шт.;
соль - по вкусу;
масло сливочное - 2 ст. л. (или по необходимости).
Приготовление.
Если сыр грубоватый или вы взяли зерна, лучше его перебить блендером или перетереть через сито.
Зелень помыть, удалить жесткие части и мелко нарубить.
Чеснок также мелко порезать или натереть на мелкой терке.
Сыр отправить в миску, добавить сметану, соль, зелень, нарезанный красный перец и чеснок.
На блинчик выложить несколько ложек начинки и завернуть любым способом. Обжарить на разогретой сковороде в подсолнечном масле до зарумянивания.
При подаче добавить сверху несколько ложек сметаны.
Начинка с ветчиной и сыром
Вариант быстрой, но вкусной начинки – с ней блины можно есть как в горячем, так и холодном виде.
Ингредиенты:
ветчина горячего копчения (нежирная) - 200 г;
твердый сыр – 300 г;
лук репчатый – 1 шт.;
масло сливочное – 1-2 ст. л.;
перец черный, соль.
Приготовление.
Лук почистить, мелко порезать. Обжарить в сливочном масле до светло-коричневого цвета.
Ветчину нарезать тонкой соломкой. Сыр натереть на большой терке.
Смешать все ингредиенты в миске, добавить соль и молотый перец.
Выложить начинку на каждый блинчик и завернуть конвертиком.
Перед подачей обжарить блины на сковороде, чтобы сыр хорошо подрумянился и расплавился.
Начинка с грибами и сыром
Блинчики с такой начинкой отлично подойдут для завтрака, обеда или ужина. Их можно приготовить заранее и оставить в форме холодильника. Начинки хватит примерно на 10 блинов.
Ингредиенты:
шампиньоны - 400 г;
шпинат - 100 г;
сливочный сыр – 100 г;
моцарелла - 100 г;
чеснок - 2-3 зубчика;
петрушка (по желанию);
масло сливочное – 2-3 ст. л.;
соль – по вкусу.
Приготовление.
Вымытые грибы нарезать тонкими ломтиками. Если листья шпината крупные, разрезать, но не мелко.
Разогреть масло в сковороде и обжарить на нем грибы примерно 10 минут.
Чеснок и петрушку мелко нарезать и выложить в грибы. Добавить шпинат (можно использовать мороженый, однако его нужно заранее разморозить) и посолить. Через 2-3 минуты положить сливочный творог и перемешать.
Выложить начинку из грибов и шпината в центр блинчика, распределить по всей длине, свернуть трубочкой. Положить в огнеупорную форму, посыпать покрытой моцареллой.
Накрыть сверху фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 °C примерно на 15 минут, чтобы расплавился сыр.
Подавать блинчики в горячем виде.
Начинка с капустой
Вариант для тех, кто не употребляет мясо или хочет иметь в рационе больше овощей.
Ингредиенты:
капуста - 300 г;
лук – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
масло сливочное – 2 ст. л.;
специи, соль, черный перец.
Приготовление.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на разогретом сливочном масле до прозрачности.
Капусту порезать соломкой, выложить на отдельную сковороду, добавить несколько ложек воды и тушить, пока не станет мягкой.
Добавить в капусту лук, соль и специи. Взбить яйцо и перемешать.
Разделить начинку на столько частей, сколько блинчиков. Каждый блинчик свернуть конвертиком и слегка обжарить.
Начинка с вареным картофелем и мясом
Все ингредиенты можно приготовить заблаговременно.
Ингредиенты:
картофель – 200 г;
мясо - 150 г;
лук – 1 шт.;
сливочное масло – 1 ст. л.;
петрушка, соль, перец.
Приготовление.
Картошку отварить и размять, как на пюре.
Мясо мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
Лук мелко порезать и слегка обжарить. Добавить фарш и, перемешивая, обжаривать до готовности.
Картошку и фарш смешать в отдельной миске, всыпать соль и приправы. Зелень промыть, мелко покрошить и выложить в фарш.
Получившуюся массу разложить по блинам, затем завернуть каждый конвертиком.
Перед подачей обжарить можно положить на тарелку к блинам по ложке сметаны.
Приятного аппетита!
Больше новостей читайте на GreenPost.
