Почему рвутся блины и как этого избежать

Очень неприятно, когда блины рвутся во время жарки. Опытные кулинары определили несколько основных причин этой проблемы, зная которые, вы сможете готовить идеальные блины каждый раз.

Основные причины, почему рвутся блины

Слишком жидкое тесто:

Это самая распространенная причина. Если тесто слишком жидкое, блины будут рваться. Идеальное блинное тесто должно по консистенции напоминать жидкую сметану.

Нехватка яиц:

Яйца придают тесту необходимую эластичность. Если их нет или недостаточно, тесто теряет прочность. Всегда добавляйте куриные яйца или используйте продукты, которые могут их заменить.

Температура жидкости:

Не стоит использовать жидкость прямо из холодильника. Лучше всего делать тесто на теплом молоке или кефире. Теплая жидкость лучше активирует клейковину муки.

Избыток сахара и масла:

Чрезмерное количество сахара может привести к быстрому пригоранию и ломкости блинов.

Не превышайте норму масла в тесте.

Качество муки:

Если мука содержит мало клейковины или старая, блины также будут рваться.

Следуя этим простым правилам — контролируя консистенцию, добавляя яйца и используя теплое молоко — ваши блины всегда будут идеальными.

Больше новостей читайте на GreenPost.