Между традициями и будущим: как мелким хозяйствам выжить и процветать

Задумывались ли вы когда-нибудь, где проходит тонкая грань между сохранением традиций, которые формируют нас как личностей, сообщество и нацию, и внедрением новых глобальных технологий? Изменения в современной стремительной жизни неизбежны. Но они должны не стирать нашу идентичность, а дополнять её, делать нас сильнее.

Особенно быстро эти изменения происходят тогда, когда общество переживает серьезные вызовы. Сегодня, когда Украина живет в условиях войны, экология страдает не только от глобальных климатических процессов, но и от ежедневных обстрелов, демографическая ситуация меняется, люди уезжают не только из сел, но и из страны, — резко меняются экономические приоритеты, трансформируются бизнес, культура и образ жизни.

В этих условиях мы должны научиться быстро переориентироваться, находить и внедрять новые решения, и главное — максимально эффективно использовать каждый наш ресурс. Землю и её природные богатства, людей, жизненные силы, интеллект, здоровье, профессионализм, выносливость, веру в себя и свои силы.

Особенно сложно сегодня приходится агробизнесу, в частности малым фермерским хозяйствам, на которых сказались все вышеперечисленные проблемы. Ведь сегодня многие украинские села страдают от бедности. Людям, которые продают молоко по 10-20 гривен за литр, становится всё сложнее содержать хозяйство. Часто они выбирают самый простой путь — отказаться от него. В то же время существуют успешные модели развития, которые позволяют не только сохранить ферму, но и сделать её прибыльной. Рассмотрим несколько успешных моделей.

FarmForce: в поисках устойчивых решений

Поиску решений, сочетающих продовольственную безопасность, экономическую устойчивость и экологическую ответственность, посвящен проект FarmForce, реализуемый при финансовой поддержке Шведского института. Мы уже рассказывали об украинско-шведском обмене опытом здесь.

На этот раз участники проекта имели возможность увидеть собственными глазами, как природоориентированные подходы работают в реальных хозяйствах. Посетив ряд шведских хозяйств и местных производств различных направлений — Stora Juleboda, Kivik Musteri, Hakan Rasmusson, Soldattorpets Mejeri, Lundens Gard, Skeby Gardar — несмотря на многочисленные различия, можно было сделать четкий вывод: природные процессы и биоразнообразие здесь рассматривают не как препятствие, а как главный ресурс развития. Именно биоразнообразие является основой долгосрочной устойчивости хозяйств.

Еще один важный акцент проекта — развитие локальной переработки. Фермер перестает быть лишь производителем сырья, а вместо этого создает продукт с высокой добавленной стоимостью — зачастую нишевый или даже национальный. Именно так большая часть прибыли остается внутри общины, а рентабельность малого хозяйства существенно возрастает.

Биоразнообразие как ресурс

Биоразнообразие — не беспорядок, а ресурс

Многие из нас помнят украинские огороды или дачи, где каждая грядка — идеально прополота, а любое постороннее растение считается сорняком. Хотя современные агрономические исследования давно показывают, что некоторые культуры прекрасно сосуществуют с дикорастущими растениями, украинскому менталитету пока непросто принять такую «неидеальную» картину.

На шведских фермах дикорастущие растения часто становятся частью производственной системы. Они способствуют опылению, удерживают влагу, повышают устойчивость агроэкосистем и даже могут приносить дополнительную прибыль. Так, крапива или хмель, которые естественным образом растут рядом с полями, стали отдельной продукцией, которую фермеры поставляют в рестораны.

Исследования также подтверждают, что выращивание только одной культуры нередко дает худшие результаты, чем более разнообразные агросистемы.

Как отмечает фермер, доктор сельскохозяйственных наук Михаил Войтовик: «Природа уже всё продумала — нам нужно лишь научиться её понимать. Я убежден, что именно в таких подходах — будущее фермерства. Человек думает, что он гегемон и управляет законами природы. На самом деле наша миссия — понять, что мы являемся частью природы».

Агролесоводство как ответ на климатические вызовы

Одним из перспективных направлений является агролесоводство — система, при которой деревья и кустарники интегрируются в растениеводство и животноводство, формируя более устойчивые и продуктивные ландшафты. 

В Шведском университете сельскохозяйственных наук исследуют различные комбинации деревьев с сельскохозяйственными культурами. Изучают, как деревья влияют на микроклимат, снижают эрозию почв и помогают удерживать влагу. Для Украины это особенно актуально из-за засух, деградации почв и утраты полезащитных лесополос. О проблемах опустывания мы писали ранее. 

Доцент кафедры восстановления лесов и лесных мелиораций НУБиП Украины Александр Соваков объясняет, что иногда попытки выращивать только одну культуру не дают результата, а вот сочетание сада, деревьев и других растений создает более живую и устойчивую систему. У Украины есть свои климатические особенности и вызовы, но сама идея работать вместе с природой, а не пытаться полностью её контролировать, очень ценна: «Человек всегда стремится к упорядоченности — чтобы всё было чётко, рядами. В природе порядок иной. Когда попадаешь на органическую ферму, может показаться, что здесь царит некий беспорядок. Но именно это разнообразие создает жизнь, формирует биоразнообразие и делает хозяйство более устойчивым».

Сочетание сада и огорода создает более устойчивую систему

Для Марины Элбакидзе, доцента кафедры геоэкологии и физической географии Львовского национального университета имени Ивана Франко, самым большим открытием стала экологичность: «Для меня совершенно уникально видеть фермеров, которые настолько глубоко понимают ценность природы и сами убеждают других в её важности».

Продавать не только продукт, но и историю

Еще одна особенность успешных хозяйств — они продают не только продукцию. Вокруг фермы формируется сообщество: дегустации, местная гастрономия, туризм, образовательные мероприятия — все это создает добавленную стоимость.

Среди украинских фермерских производителей безупречной репутацией в плане обслуживания и вкусовых качеств продукции славится компания «Катран». Ее основатель Виктор Стинич рассказывает, что идея ежемесячной рассылки посылок-сюрпризов с продукцией от местных закарпатских производителей колбас, сыров, вина, пива и другой продукции родилась хоть и из необходимости, но с большой любовью к тому, чем занимаешься.

Состав бокса-сюрприза от Катран. Фото из официальных страниц

«Катран» поддерживал мелких производителей, которым было очень тяжело во время пандемии коронавируса, и одновременно продвигал Закарпатье, которое я всегда любил и люблю. Как будто проект и коммерческая деятельность, и увлечение совпадают, да ещё и это хорошее дело для мелких производителей и для Закарпатья. Мы решили, что это будут только закарпатские производители, и нам фактически повезло, что в Закарпатье достаточно много разных мелких производителей», - рассказывает Виктор Стинич. 

Производителей искали через магазины, где торговали мясом и сыром, спрашивая, от кого продукция и где найти производителя. Первая отправка пакетов-сюрпризов насчитывала 17 упаковок, а на сегодняшний день их стабильно около 300. "Мы не делаем на этом проекте какую-то крупную коммерческую ставку, не занимаемся рекламой и активным продвижением. Это всё обычная экологически чистая продукция, люди просто читают о закарпатских продуктах и присоединяются или делают кому-то подарок. Поскольку это преимущественно подписка, то мы всегда плюс-минус знаем, сколько продукции нам нужно на следующий месяц. На праздники Рождества и перед Пасхой у нас бывают отдельные пиковые нагрузки" - говорит организатор.

ФОТО: иллюстративное

Будущее — в сочетании знаний и опыта

Ознакомительный визит в Швецию показал: и шведские, и украинские фермеры сегодня ищут ответы на одни и те же вызовы — изменение климата, экономическую нестабильность, а для Украины ещё и последствия войны. Опираться только на опыт предыдущих поколений уже недостаточно. Не менее важно сотрудничать с учеными, изучать современные технологии, анализировать новые практики и сочетать знания с собственным опытом.

Наука как партнер фермера

Если хозяйству не хватает определенных знаний, их можно получить благодаря сотрудничеству с учеными, университетами и образовательными программами.

Именно взаимодействие бизнеса, науки и образования позволяет быстрее внедрять современные решения и адаптироваться к новым вызовам. Именно такое сотрудничество между бизнесом, образованием и наукой практикуется за рубежом и внедряется в Украине. Более подробно об этом можно прочитать здесь.

Профессор кафедры восстановления лесов и лесных мелиораций НУБиП Украины Василий Юхновский убежден, что «фермерство невозможно без образования и науки». Научные знания помогают понять, что работает лучше всего, какие подходы эффективны и как строить более устойчивые системы производства. Образование, практика и наука должны работать вместе — только такое взаимодействие обеспечит по-настоящему устойчивое развитие фермерства».

Пожалуй, именно это и является главным выводом из увиденного. Будущее мелкого фермерства — не в выборе между традициями и инновациями, а в их сочетании. В уважении к природе, открытости к новым знаниям и желании сотрудничать.

Работать с душой, любовью и ответственностью перед землей. Руководствоваться здравым смыслом, прислушиваться к науке, не терять совесть и помнить, что человек — не властелин природы, а её неотъемлемая часть. Уважение к природе, открытость к новым знаниям, сотрудничество науки и бизнеса, а также готовность постоянно учиться делают малые хозяйства более устойчивыми и конкурентоспособными.

Больше новостей читайте на GreenPost