Лагман: как простые ингредиенты могут превратиться в изысканное и вкусное блюдо

Лагман - это прекрасный пример традиционной кухни Центральной Азии, поражающий своей насыщенностью и богатством вкусов. Это блюдо хорошо подходит для большой компании или семейного ужина и является прекрасным примером того, как простые ингредиенты могут превратиться в изысканное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

мука - 400 г;

вода - 200 мл;

соль - 1 ч. ложка для лапши + 1 ст. ложка (по вкусу) для подливки;

масло - 1 ст. ложка для лапши + 150 г для подливки;

мясо (мякоть) - 400 г;

картофель - 2-3 шт;

редька - 1 шт;

капуста белокочанная - 100 г;

свекла - 1 шт;

перец болгарский зеленый - 1 шт;

помидоры - 3-4 шт;

морковь - 2 шт;

лук репчатый - 3-4 шт;

чеснок - 6-7 зубчиков (по вкусу);

перец черный молотый - 1 ч. ложка (по вкусу) или перец красный молотый острый - ¼ ч. ложки (по вкусу).

Приготовление.

Муку просеять муку просеять. В воду добавить соль и очень хорошо перемешать. Влить воду с солью в миску с мукой.

Тщательно перемешать ложкой.

Замесить мягкое тесто. В конце замеса добавить в тесто растительное масло и вымешивать еще несколько минут. Накрыть тесто полотенцем, оставить на 15-20 минут.

Тесто тонко раскатать, посыпать мукой. Оставить на 5-10 минут, чтобы тесто подсохло.

Свернуть пласт теста в рулет, острым ножом нарезать лапшу.

Лапша для лагмана готова.

Вскипятить 3 л воды, добавить 1,5 ч. ложки соли. В кипящую соленую воду выложить лапшу. Помешивая, довести до кипения и варить лапшу до готовности, 2-3 минуты на сильном огне.

Готовую лапшу откинуть на дуршлаг, сохранив при этом немного отвара - он еще понадобится. Промыть лапшу дважды-трижды в холодной воде, дать воде стечь.

В отдельной посуде приготовить подливу (ваджу). Для этого мясо порезать кубиками среднего размера.

Картофель очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками.

Редьку очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками.

Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой.

Капусту также нарезать соломкой.

Свеклу очистить, вымыть, нарезать соломкой.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Вымыть болгарский перец, нарезать кольцами.

Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками.

Чеснок очистить и нарезать очень мелко.

В сковороде раскалить масло, выложить мясо.

Обжарить мясо на среднем огне, помешивая, 8-10 минут, до образования румяной корочки.

Затем выложить в сковороду с мясом помидоры и чеснок и продолжать жарить 2 минуты.

Затем добавить лук, капусту, морковь, редьку, сладкий перец, свеклу и картофель.

Все перемешать несколько раз, посолить, приправить черным или красным перцем, налить немного отвара, в котором была сварена лапша.

Тушить мясо с овощами на слабом огне 30-40 минут.

Когда будет готова подлива, лапшу окунуть в кипяток. Переложить половину лапши на тарелку, залить половиной подливки. Сверху еще выложить слой лапши и подливки.

Приятного аппетита!

Больше новостей читайте на GreenPost.